Ki mondja, hogy az egészséges táplálkozás kedves és unalmas? Gőzöléssel például olyan ételeket kaphat, amelyek jobban megőrzik tulajdonságait anélkül, hogy elvesztenék ízét.
Gőzöléskor az élelmiszer nem érintkezik vízzel, és a hőmérséklete nem haladja meg a 100 o C-ot. Ennek köszönhetően a vízben hígított vagy hő által elpusztított vitaminok és ásványi anyagok jobban ellenállnak. . Például egy csésze nyers káposzta 150 mg C-vitamint ad; párolt, körülbelül 115 mg; és forralva 75 mg. És mivel zsír nélkül csinálod a főzést, ez sokkal könnyebb főzési technika, mint mások.
Hogyan lehet jól párolni
- Még főzés. Fedje le jól az edényt, amelyben főzni készül, hogy a gőz ne távozzon, és hagyjon helyet az ételek között, hogy a gőz könnyen keringjen. Ha azt szeretné, hogy semmilyen tápanyag ne veszjen el, akkor nagyon fontos, hogy a víz ne érjen hozzá a főzni kívánt ételhez.
- Tiszteld az időket. Ahhoz, hogy a hús és a hal megfelelő legyen, a zöldségek pedig al dente legyenek a teltebbek, kövesse az Ön által alkalmazott gőzmódszer utasításait. A szilikon tok nem azonos az elektromos gőzgéppel. És ne feledje, hogy minden ételnek megvan a maga főzési ideje.
- Nincs spenót, nincs mángold. Ezek a zöld leveles zöldségek gazdag oxalátokban, és az oxalátok feleslege vesekőhöz vezethet vagy súlyosbíthatja az ízületi gyulladást. Ezért megfelelőbb forralni őket. Így az oxalátok hígulnak a főzővízben, és mi nem szívunk fel annyit a testünkben.
Hogyan lehet fokozni az ízt
- Só, add hozzá utoljára. Így az étel jobban megőrzi megjelenését és állagát. Különösen a zöldségek esetében, mert megpuhulnak, ha főzve sójuk van.
- Macerálja a húst. Íze fokozása érdekében pácolja a húst olajban és aromás gyógynövényekben, fokhagymában, gyömbérben … Vagy borban vagy sörben, legalább fél órával a gőzösbe helyezés előtt.
- Ízesítse a halakat. Az íz megszerzése érdekében adjon hozzá gyömbért, medvehagymát, fűszereket, aromás növényeket … a főzővízhez.
- Édesebb gyümölcsök. Ha ad egy kis gőzt nekik (2 vagy 3 perc), és fahéjjal, gyömbérrel vagy vaníliával ízesítik őket, cukor hozzáadása nélkül édességet kapnak, és alig veszítenek tápanyagokból.
TrickClara
A VÍZ HASZNÁLÁSA KRÉMEIBEN
Ez fokozza a zöldségek ízét. És hozzáadhatja rizs, tészta vagy hüvelyesek főzéséhez vagy akár egy pörkölthez is. De ne feledje, hogy ha főzés közben sót adott az ételhez, annak egy része a vízbe kerül. Tehát ne adjon sót az edényhez, amíg meg nem ízleli és a végén meg nem egyenlíti.
Az anyag számít
A megfelelő főzés mellett vegye figyelembe az edények vagy edények anyagát, amelyeket gőzölni fog.
- A teflon nem ajánlott. Ha nem tökéletes állapotban van, a főzés során részecskék szabadulhatnak fel, és étellel elérhetik a testet.
- Az öntöttvas vagy az öntöttvas biztonságos megoldás.
- Az üveg szintén erősen ajánlott, például kerámia, titán vagy rozsdamentes acél.
- A szilikon ártalmatlan, csak ha zsíros ételeket főz, akkor gyakrabban kell megújítania.
- Az agyag biztonságos, ha ólommentes. Ezzel szemben az alumínium vagy a műanyag nem annyira tanácsos.
- A bambusz vagy más növényi rostok, bár ártalmatlanok, nehezen tisztíthatók, és idővel felhalmozhatják a baktériumokat.
