Nagyon sokoldalú recept
Nagyon sokoldalú recept
Bármivel megtöltheti. Ha nincs húsa, akkor helyettesítheti mással. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztják. Kíséretéhez végtelen lehetőségek állnak rendelkezésre: a salátától a marék tésztáig vagy rizsig, a zöldségek vagy hüvelyesek bármilyen kombinációján.
Készítsük el a hús töltelékét
Készítsük el a hús töltelékét
Nyissa ki a húsdarabot (mint az uszony) hosszanti vágással. Szétterítjük, sózzuk, borsozzuk. A tetejére szalonnaszeletek, főtt tojásszeletek és kimagozott szilva darabjai kerülnek. Adjunk hozzá sárgarépát és zöldbabot, amelyet al dente főzünk (vagy bármit, amihez kedvet érez).
A hús megkötése és formázása
Kösse meg és formázza meg a húst
Óvatosan tekerje fel a húst és kösse össze, hogy megtartsa az alakját, és a töltelék ne kerüljön ki, amikor megfordítja. Használhat hálót vagy húshálót, amelyek használata nagyon egyszerű, vagy konyhai zsinórral kötheti össze, többször keresztirányba fordítva.
A hús barnulása és megsütése
A hús barnulása és megsütése
Forrósítson olajat egy serpenyőben, és barnítsa meg benne a húst, hogy lezárja és ne veszítse el a levét. Helyezze egy sütislapra. Öntsük fehérborral és vízzel, és süssük 180 ° -on egy órán át. 15 percenként fordítsa meg, hogy minden oldalról főzzön.
Szeretjük a töltött hús receptjeit, mint a borjúhús tekercsünk szilval és zöldséggel. Bár másképp tűnhet, nincs rejtélye: könnyen főzhető és sok játékot ad. Ha nem hisz nekünk, gondosan kövesse lépésről lépésre a fotógalériában, és látni fogja, hogy egyáltalán nem bonyolult.
És miért szeretjük annyira? Mert gyakorlatilag bármivel meg lehet tölteni. Ha nincs húsa, akkor helyettesítheti mással (például pulykával, ezek is finomak). Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, így jó előre elkészítheti, és csak néhány perccel tálalás előtt kiveszi a hűtőből.
És ha marad valami, akkor sok napig tart improvizált ebédekre és vacsorákra, vagy a tartályra.
Hozzávalók:
A hústekercshez
- 1 uszony borjú
- 50 g kimagozott szilva
- 2 sárgarépa
- 150 g zöldbab
- 4 főtt tojás
- 150 g szalonna
- fehérbor
- Olaj
- Bors
- Só
A mártáshoz és az oldalához
- 1 hagyma
- 1 alma
- 2 körte
- 2 narancs
- Liszt
- Vaj
- Cukor
- Snidling
Ötlet a szószhoz és a kísérethez
Töltött borjúhúsunk kíséretében hagymamártást és gyümölcs alapú kíséretet választottunk. De bármiből elkészítheti: salátából, kevés tésztából vagy rizsből, néhány sült zöldségből vagy néhány pirított hüvelyesből, és máris egyedi étele van.
A mártáshoz. Az apróra vágott hagymát egy szál olajban buggyantjuk, és amikor elkészült, adjunk hozzá egy csipet lisztet és a sült levét. Addig keverjük, amíg a liszt jól beilleszkedik, főzzük 5 percig, hogy ne legyen emészthetetlen, és törjük össze.
Kíséretre. Hámozzuk meg és vágjuk ékre a narancsot, a körtét és az almát. Egy serpenyőben kevés vajjal megpirítjuk őket. Ha puha és aranybarna, adj hozzá egy kevés cukrot, és hagyd, hogy karamellizálódjanak. Tálaljuk a húst a gyümölccsel és a tetejére egy kevés apróra vágott metélőhagymával. És egy szószos hajó a hagymamártással.
Clara trükk
A hús jól levágni
A szeletelés könnyebb, ha a hús hideg. Így a töltelék nem esik szét. Ezután már részletekben felmelegíthetjük, és a mártással nagyon forrón tálalhatjuk, hogy befejezzük a temperálást.
