Hogyan készítsünk szuper lédús töltött pulykát

Töltött pulyka hozzávalók

Szüksége van egy 4 vagy 5 kg-os pulykára, 250 g darált marhahúsra, 250 g darált sertéshúsra, 250 g szárított sárgabarackra, 6 almára, 1 fahéjrúdra, 2 hagymára, 2 szeletre az előző napi kenyérből , 100 ml tej, 1 csipet szerecsendió, 300 ml fehérbor, 1 pohár Jerez, olívaolaj, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 gerezd fokhagyma, 1 ág rozmaring, bors és sót.

Tiszta pulyka

A töltött pulyka elkészítéséhez először ki kell ürítenie (kérheti a zsigerek eltávolítását abban a baromfiházban, ahová megy). Ezután távolítsa el a pulykáról a lehetséges tollakat, mossa meg és szárítsa meg. Rendezze a munkafelületére, szórja meg sóval és borssal, és hajtsa vissza a szárnyakat. Ne felejtsük el, hogy a madár belsejét nedvszívó konyhai papírral is megszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Töltsd meg a pulykát

A töltőanyagok ott végtelenek. A miénknek be kell áztatnia a kenyeret a tejjel. Hámozzon meg 3 almát, vágja ketté, vegye ki a magot és vágja a pépet apró kockákra. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és közepes lángon kb. 5 percig sütjük. Hozzáadjuk az almakockákat, növeljük a hőt és 4 percig pirítjuk. Tegye a keveréket egy tálba, és hagyja kihűlni. Hozzáadjuk a húst, a lecsöpögtetett kenyeret és az apróra vágott szárított sárgabarack felét. Sóval, borssal ízesítjük, szerecsendióval ízesítjük és megkeverjük. Mutassa be a tölteléket a pulyka alján.

Varrja meg a töltőnyílást

Miután a pulyka meg van töltve darált hús, zöldség, kenyér és tej keverékével, illessze össze a nyílás széleit és varrja őket konyhai szálakkal. Ily módon tökéletesen zárva lesz, és a főzés során nem jön ki a töltelék.

Varrni a tetejét

Javasoljuk a pulyka tetejének varrását is, hogy az zárva tartsa az összes levét.

Kösd meg a lábakat

Mielőtt a sütőbe tenné, ne felejtse el a lábakat is megkötni. Ily módon a pulyka megőrzi kompakt alakját, és sülés közben nem nyílik ki.

Készítse elő az öntetet

Ha több ízt akar adni neki, és megakadályozza a túlzott kiszáradást, ecsetelhet valamilyen öltözettel. Ebben az esetben egy gerezd fokhagymát zúztunk össze egy mozsárban, és adtunk hozzá egy teáskanál fahéjat, egy szegfűszeget, egy pohár Jerezzel, négy evőkanál vízzel és két evőkanál olívaolajjal.

Kefélje meg a pulykát

Miután elkészült az öntet, ecsettel megkenjük ezzel a keverékkel a pulykát, és tegyük egy mély edénybe a kíséret hozzáadásához és a levek összegyűjtéséhez.

Süsse meg a pulykát

Öntsük a bort a tűzálló edénybe, és tegyük az előzőleg 180 fokra előmelegített sütőbe. 2 órán át 35 percig sütjük, a húst időnként öntözve saját főzőlével. Ha ez az idő letelt, adjuk hozzá a maradék ékre vágott almát, a fahéjat és a többi szárított barackot a forráshoz, süssük még 25 percig, vegyük ki és 5 percig pihentetjük tálalás előtt.

Lemez és tálaljuk

A legtöbb hagyományos töltött pulyka receptben általában egészben tálalják, tálcára helyezik, körettel körítve, és közvetlenül az asztalnál faragják. Ebben az esetben például hálaadó pulyka, jellegzetes szőlő-, alma- és egyéb téli termékek kíséretében.

Karácsonyi sült pulyka

A töltött pulyka szintén nagyon tipikus recept a karácsonyi ünnepekre. Ebben az esetben a sült almára és a szárított sárgabarackra tálaltuk, és adtunk hozzá más diót (hámozott pisztácia, mazsola …), valamint egy ágat vagy ágat aromás gyógynövényeket, hogy ünnepesebbé váljon.

Számtalan töltött pulyka recept létezik, de szinte mindegyikben közös, hogy sütik, és hogy általában nagy családi ünnepségekre főzik , például karácsonyra vagy hálaadásra, amelyet november negyedik csütörtökén ünnepelnek. amelyben ez az étel a vitathatatlan csillag.

Törökország hozzávalók darált hússal, almával és szárított barackkal

1 4-5 kg-os pulyka
250 g darált marhahús
250 g darált sertéshús
250 g barackban szárított barack
6 alma
1 fahéjrúd
2 hagyma
2 szelet kenyér előző nap
100 ml tej
1 csipet szerecsendió
300 ml fehérbor
1 pohár Jerez
Olivaolaj
1 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 gerezd fokhagyma
1 szál rozmaring
Só bors

Lépésről lépésre emlékeztető a töltött pulyka elkészítéséhez

1. Készítse elő a pulykát

Távolítsa el a pulykáról a tollakat, mossa meg és szárítsa meg. Rendezze a munkafelületére, szórja meg sóval és borssal, és hajtsa vissza a szárnyakat.
Nagyon jól szárítsa meg a madár belsejét nedvszívó konyhai papírral, fűszerezze benne is, és készen áll a töltésre.

2. Készítse el a tölteléket

Áztassa a kenyeret a tejbe.
Hámozzon meg 3 almát, vágja ketté és távolítsa el a magot. Vágja a pépet apró kockákra.
Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
Egy szál olajos serpenyőben 5 percig közepes lángon dinszteljük az apróra vágott hagymát.
Adjuk hozzá az almakockákat, növeljük a láng intenzitását és 4 percig pirítsuk, amíg aranybarnák nem lesznek.
Távolítsa el a keveréket, helyezze át egy nagy tálba, hagyja kihűlni, és adja hozzá a kétféle húst, a lecsepegtetett kenyeret és az apróra vágott szárított barackok felét.
Ízesítsük sóval, borssal, ízesítsük a szerecsendióval és keverjük össze.

3. Töltse meg és fűszerezze

Melegítsük elő a sütőt 180 ^vagy .
Egy fakanál segítségével töltse meg a pulykát az előző keverékkel, varrja meg az alsó nyílást, a felsőt, és kösse össze a lábakat konyhai húrral.
Kenje meg apróra vágott fokhagymával, sherry-vel, őrölt fahéjjal és szegfűszeggel, vízzel és olajjal.

4. Süsse meg a pulykát

Kenj meg egy sütőedényt olajjal, és tedd bele a pulykát. Öntsük bele a bort, és süssük 2 óra 35 percig; időnként megszórjuk a húst a főzőlével.
Hámozzuk meg a megmaradt almát, vegyük ki a magot és vágjuk ékekre. Adja hozzá a pulykatálhoz, a fahéjrúddal és a többi szárított barackkal. 25 percig sütjük, kivesszük és 5 percig pihentetjük.
Vegye le a húrot a pulykáról, és helyezze át egy forrásba az almával, a szárított barackkal és a fahéjjal. Meghintjük főzőlével, és egy szál mosott rozmaringgal vagy az apróra vágott levelekkel díszítjük.

Sokat elterülő hús

Az egyik oka annak, hogy tökéletesen illik tányérként ünnepségekhez, amelyek sok embert gyűjtenek egy asztal köré, népszerűsége miatt. Ne feledje, hogy a körülbelül 10 font súlyú pulyka a tölteléktől és a körítéstől függően körülbelül 10 embert fog táplálni .

És bár igaz, hogy több órás főzést igényel (kb. 3 óra több vagy kevesebb), más előnye is van. Meg lehet csinálni idővel. Sütés közben nem kell mást tennie, csak nézni és nedvesíteni a saját levével. És általában közvetlenül az asztalra van faragva, így megtakarítva az egyedi bevonás idejét.

Számtalan töltelék pulykához

A hagyományos hálaadás pulykát általában kukoricakenyér, hagyma, szalonnacsíkok, mazsola és baromfihús keverékével töltik meg. És sült almával, szőlővel, burgonyapürével, édesburgonyával, kukoricával, áfonyalekvárral és a nélkülözhetetlen mártással (a hús pörkölésének levével) szolgálják fel.
A karácsonyi pulyka tölteléke nagyban függ a főzés helyének hagyományaitól, de szinte mindegyik egybeesik azzal, hogy vannak szezonális gyümölcsök (például alma) és szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, szilva és mazsola, fenyőmag). ..).
És az is nagyon jellemző, hogy darált hússal töltjük meg más hozzávalókkal keverve , ahogy tettük.