Hogyan lehet enni jobban azáltal, hogy megsemmisítjük az étellel kapcsolatos mítoszokat?

Távol az előítéletekkel!

James Wong botanikus a How to eat better (Gaia Ediciones) című könyvében megszünteti az ételekkel kapcsolatos számos előfeltevést, például azt, hogy a sárgarépát reszelés nélkül kell enni.

"Rosszul" kezelje a salátát és reszelje le a sárgarépát

Ha a saláták elkészítése helyett a saláta leveleit levágja, és egy éjszakára egy zacskóba teszi a hűtőben, akkor az antioxidánsokat 50% -kal megsokszorozza, ami erősíti az egészségét. Ah! Dr. James Wong szerint a sárgarépa idő előtti reszelése szintén ennek a multiplikátor hatásnak lenne.

Rizs, szintén párolt

Jobb, mint gondolnád. Ipari úton nyerik, miután a hántolatlan rizst 60 ° C-on áztatták és erős gőznyomásnak tették ki. Ez eltávolítja a keményítő egy részét, amely glikémiás indexét még az integrál alá is csökkenti, és több B csoport vitamint tartósít.

Ne dobja el a borsszálakat

Ne dobja ki a paprika belsejében lévő fehér rostokat - akár forró, akár nem -, mert húsuknál akár négyszer több polifenolt és más antioxidánst tartalmaznak. És ha a piros paprikát veszi, ötször több fitotápanyagot kap, mint ha zöldek.

Sütjük a sütőtökben a sütőtöket

Ahhoz, hogy 50% -kal több A- és C-vitamint kapjon, a legjobb, ha a sütőtökben sütjük a sütőt. Amellett, hogy saját maga készíti el, anélkül, hogy munkát adna, hogy több tápanyagot nyújtson, még csak meg sem kell hámoznia! A bőrrel pörkölten fogyasztva - csendes, puha - akár ötször több karotinoidhoz juthat.

Brokkoli, párolt és mustárral

A brokkoliban - és más keresztes keresztes növényekben - izotiocianátok vannak, amelyek megelőző hatással bírnak a rák ellen, de … 90% -a főzéskor elpusztul. Kerülje az őrölt mustárszemekkel való megszórást (fél teáskanál / 200 g), mert ez is keresztesvirágú, hőálló enzimmel. Tehát majdnem olyan egészséges, mint újra nyers.

Árpapehely (nem csak zab)

Szeretjük a zabpehelyeket béta-glükán tartalmuk miatt, egyfajta rostként, amely segít szabályozni az immunrendszert és csökkenteni a "rossz" koleszterint. Nos, az árpapehely legfeljebb kétszer annyi béta-glükánt tartalmazhat, mint a zabpehely. Természetesen mindaddig, amíg az árpapelyhek egészek, mert finomításkor 6-szor kevesebb tápanyag van benne.

Mit veszel az erdő gyümölcséből?

Az ideális: Dióval és / vagy mandulával két fitinsavban gazdag dió, amely az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint megsokszorozza az antocianinok - egy erős antioxidáns - biohasznosulását ezekben a bogyókban.

A krumplit, egye meg bőrrel

A bőr 50% polifenolt és oldhatatlan rostot tartalmaz, ami lassítja a cukrok felszívódását. Ha új burgonya, akkor jobb, mert kevesebb keményítőt tartalmaz (és több héja van a péphez képest).

Zöldség: a méret számít

Melyik tartalmaz több antioxidánst, a zöldség baba levele vagy az érettebb? Nos, ez attól függ … A babának több van abban az esetben, ha spenótból, mángoldból, répalevelekből készülnek … De jobb, ha nagy levelekkel, ha keresztesek, például káposzta, kelkáposzta, káposzta stb. És ha kétségei vannak afelől, hogy vannak-e táplálóbbak, mint a többiek, akkor nézze meg az irodát, hogy a bébi zöldségek táplálóbbak-e a normálnál (vagy sem).

Alma, bőrrel és főtt!

Valószínűleg már tudott arról, hogy bőrrel fogyasztja, és így több A- és C-vitamint, valamint egy kvercetin nevű flavonoidot vesz be, mint ha meghámozza, nem is beszélve a benne lévő rostmennyiségről. De amit nem tudhat, az az, hogy ha néhány percig pároljuk citrommal, akkor megduplázza antioxidáns tartalmát, ami még egy előnye az almaevésnek naponta.

Szeretné csökkenteni a kalóriák számát anélkül, hogy lemondana az ízéről? Szeretne még antioxidáns áfonyát az ár majdnem felénél? Tudta, hogy a főtt sárgarépában kétszer a fitotápanyagok vannak, mint a nyers sárgarépában, és édesebb íze is van? Kis erőfeszítéssel szeretné elérni az ételek maximális táplálkozási előnyeit? Ezt javasolja James Wong botanikus a Hogyan táplálkozzunk jobban című könyvben, amelyben felszámolják az ételekkel kapcsolatos hamis mítoszokat, és amelyben kulcsokat ad ahhoz, hogy megtanulják, hogyan válasszák, tartósítsák és főzzék a mindennapi alapanyagokat, hogy azok azzá váljanak. szuperélelmiszerek.

EGYENE JOBBAN

Annak ellenére, hogy milliókat olvasott, vannak olyan mítoszok, amelyek hamisak és megakadályozzák, hogy a lehető legjobban hozza ki az elfogyasztott ételeket, íme néhány kulcs, amellyel kipréselheti a tányérjára tett előnyeit:

Saláta. Vágja le a saláta leveleket, és tegye egy éjszakára egy zacskóba a hűtőszekrénybe, az antioxidánsokat 50% -kal megsokszorozza, ami erősíti az egészségét.
Sárgarépa. Ugyanaz, mint a salátával, jobb, ha a sárgarépát előre lereszeljük, és megsokszorozzuk annak előnyeit.
Tök. Pörkölje meg a sütőben, így 50% -kal több A- és C-vitamint kap.

Célod a fogyás? Íme a 32 étel, amelyek segítenek egészséges módon szembenézni a skálával.