Tudta, hogy az anisakis parazita, amely gyakorlatilag minden tengeri fajban él? Eljuthat emésztőrendszerünkbe, és súlyos egészségügyi problémákat okozhat. Ha nem akarja elszenvedni annak kellemetlen következményeit, meg kell tanulnia felismerni, véget vetni és tudnia kell, hogyan kell eljárnia abban az esetben, ha a testbe kerül.
Beszéltünk Dr. María Teresa Audicanával, az allergológus szakorvossal és az anisakis szakorvosával, hogy elmagyarázzuk nekünk, hogyan kell „arcot tenni” ennek a kis hibának, és mit kell tennünk abban az esetben, ha a testbe beépül.
Hogyan lehet észrevenni az anisakist
Az Anisakis egy parazita, amely a tengerben van, ezért nem tudjuk elkerülni. Ez azonban az emberi szem számára látható hiba, így megtanulhatjuk felismerni. Hogy van ez? Kétféle módon nyilvánulhat meg:
- Az Anisakis fehér vagy gyöngyház rózsaszínű, és a halak hasüregében szabadon haladva 2–3 cm . Néha olyan gubancokat képeznek, amelyek több tucat lárvát tartalmaznak, vagy megtelepednek a hal hasa körül ("szoknyának" nevezett darabok).
- Amikor cisztásak, akkor a hal melaninjának köszönhetően a sötét spirális alakot nyerik.
Melyek az anisakis fertőzés tünetei
Ha anisakis lárvákkal rendelkező halakat eszel, és ezek "fészkelődnek" a beledben, azonnal elkezdhet kellemetlenségeket érezni, bár vannak olyan esetek, amikor a fertőzés két hétig is eltarthat . A leggyakoribb tünetek a következők:
- Súlyos hasi fájdalom
- Betegség
- Hányás
- Megváltozott bélritmus (székrekedés és hasmenés)
A komolyabb képeket , akkor lehetséges, hogy az Ön állapota bonyolult, és úgy érzi:
- Nehéz légzés
- Száraz köhögés
- Mellkas zajok
- Fulladás érzése
- Szédülés
- Eszméletvesztés
- Csökken a feszültség és a sokk
Az anisakisz azon túl, hogy emésztési problémákat okoz a hal lárváival való elfogyasztása, allergiás reakciót is okozhat nekünk. Ebben az esetben a tünetek hasonlóak más allergiák tüneteihez:
- Urticaria
- Angioödéma
- Súlyos esetekben anafilaxiás sokk
Halak, amelyek anisakist tartalmazhatnak
Vizsgálatok szerint bármely tengeri halat élősködhetnek az anisakis lárvák. A parazitálásban szenvedő számos halfaj és lábasfejű közül sok olyan van, amelyet rendszeresen fogyasztunk, például hering, szardínia, szardella, lazac, pollock, szürke tőkehal, kék puha tőkehal, loach, makréla, bonitó / tonhal, óceánfélék, nagy rombuszhal vagy makréla. Az Anisakis lárvák a lábasfejű puhatestűekben (tintahal, polip) is jelen lehetnek.
- Óvakodjon a pácolt szardellától! A Tengerkutatási Intézet tanulmánya szerint az anisakis által okozott éves fertőzések nagy része az ecetben gyengén macerált házi szardella miatt fordul elő. Fontos tudni azt is, hogy az ecetkezelések és a pácok nem elegendőek az anisakisz elpusztításához.
De nem minden volt rossz hír … Teljesen nyugodt lehet, ha mindig kagylót (osztrigát, kagylót, kagylót, kagylót stb.), Kagylót (rákot) folyami halat, például pisztrángot vagy pontyot és lazacot fogyaszt. amikor nem vad .
Hogyan lehet megakadályozni az anisakis terjedését
Dr. Audicana, a parazita szakértője kifejti, hogy bebizonyosodott, hogy a leghatékonyabb intézkedések az anisakis megölésére:
- Gyorsfagyasztás -20 ° C alatt legalább 48 órán át.
- A halat 60 ° C feletti hőmérsékleten főzzük legalább 2 percig a darab belsejében.
Ezek a következtetések vezetik az WHO-t arra, hogy javasolja a hal főzését vagy fagyasztását nyers fogyasztás előtt. Tehát most már tudod, hogy ha szereted a sushit, a cevichet, a savanyított szardellát vagy bármilyen más nyers halkészítményt, először fagyaszd le.
- Ezért az anisakis terjedésének megakadályozására a leghatékonyabb intézkedés a korábban nem fagyasztott vagy nem megfelelően főtt nyers hal fogyasztásának elkerülése.
Ha Önnek vagy a környezetében valakinek volt anisakis-ja, ne aggódjon, ez nem terjed el betegről betegre, csak a halakról az emberekre terjed át, és megpróbálja elérni a végső gazdákat, amelyek nagy tengeri emlősök (bálnák és fókák) mások).
Dr. María Teresa Audicana, allergológus, a Top orvosok tagja szerint "a legésszerűbb az, ha továbbra is normálisan fogyasztjuk a halakat. Ez nagyon fontos táplálék étrendünkben, és nem szabad megismerni a fogyasztásával járó kockázatokat. hogy az étkezési szokásaink megváltoznak . A lakosságnak normálisan kell fogyasztania bármilyen halat, amelyet a hazánkban érvényes egészségügyi garanciákkal vásároltak (a jogszabályok előírják a nyersen fogyasztandó halak fagyasztását). Röviden, ha betartja az előző ajánlásokat, és kerüli a korábban nem fagyasztott nyers hal fogyasztását, akkor kevés esélye van a fertőzésre.
Ne szenvedjen éttermekben, mert a jogszabályok előírják, hogy fagyasszák le az összes halat, amelyet nyersen fogyasztanak.
Egyébként ne riadjon meg idő előtt. A leggyakoribb az, hogy ezek a lárvák allergiás reakciókat okoznak, amelyek a legtöbb esetben általában csalánkiütéssel jelentkeznek .
Hatékony kezelések az anisakis ellen
Ha nagyon intenzív hasi fájdalmai vannak, keresse fel orvosát és mondja el neki a tüneteit. Ne felejtsd el elmondani neki, hogy halat ettél, megadva, hogy milyen fajta és hogyan készült. A legtöbb mérgezés végül önmagát gyógyítja meg, de van, amikor a kellemetlenség továbbra is fennáll vagy súlyosbodik, és szakember beavatkozására van szükség.
Dr. Audicana szerint "a leghatékonyabb kezelés a lárvák kivonása , egy olyan eljárás, amely általában néhány órán belül eltünteti a tüneteket. Néha szükség van műtéti beavatkozásra, bár a szokásos dolog az, hogy a szérummal és az antibiotikumokkal történő kezelés elég a gyógyuláshoz. "
Számos parazitaellenes farmakológiai kezelést vizsgáltak, de jelenleg nincs ilyen, amely hatékonyan kezelné ezt az állapotot.
Allergia esetén nincs specifikus kezelés . A tüneteket ugyanúgy kezelik, mint más allergiás reakciókat: antihisztaminokat, kortikoszteroidokat, hörgőtágítókat és adrenalint, a beteg tüneteitől függően.
