Ma, július 1-jén, hétfőn új élelmiszer-rendelet lépett hatályba, amely garantálja, hogy az általunk vásárolt kenyér a címkéjén feltüntetett összetevőkkel és folyamatokkal készüljön.

A kenyérre vonatkozó új játékszabályok hatással vannak például a teljes kiőrlésű kenyerekre, egyes készítmények árára vagy a só mennyiségére.

Munkatársunk, Carlos Ríos dietetikus-táplálkozási szakértő megadja nekünk a hátteret, hogy megértsük az új szabályozás fontosságát: „A piacon finomított és„ egész ”kenyerek sokaságát találhatjuk. Mindeddig minden helyesnek tűnik, de a probléma az, hogy a kenyeret szabályozó korábbi szabályozások miatt, amelyek 1984-ből származnak, a kenyér „teljes kiőrlésűnek” nevezésének lehetősége ugyanolyan egyszerű volt, mint a teljes kiőrlésű vagy korpás liszt hozzáadása maga a finomított liszt. Ez a fogyasztót magát megtévesztette ezekben az években, mivel nem volt szükség teljes kiőrlésű lisztre. "

Más szóval, mostantól kezdve, ha olyan kenyeret vásárolunk, amely szerint 100% teljes kiőrlésű, kézműves vagy kovászos tészta, akkor az lesz.

Az új kenyérszabályozás kulcsa

1. A liszt százalékos aránya

A kenyér egészének tekintéséhez 100% teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie (mindkét név használható). Ugyanez, ha azt mondják, hogy a kenyér rozs. Ha többféle liszted van, akkor meg kell adni a százalékot.

2. Igazi kézműves

Ha a kenyér kézműves, az azt jelenti, hogy az emberi tényező fontosabb volt az elkészítésében, mint a mechanikus.

3. Alacsonyabb áfa

Eddig a leghagyományosabb kenyeret tekintették közös kenyérnek; Például a teljes kiőrlésű kenyerek vagy gabonafélék nem tartoztak ezen a meghatározáson. Ez azért fontos, mert a közönséges kenyér csökkentett áfa 4%. Az új szabályozással a fogalommeghatározás tágabbá válik, ezért csökken a teljes kiőrlésű kenyér, az alacsonyabb sótartalmú kenyér vagy a nem búzalisztes lisztekkel készült kenyerek ára.

4. Kovász

Most úgy tűnik, hogy minden kovászos, nem? Nos, mostantól, ha jelzi, igaz lesz. A kovász definícióját is meghatározzák , amely megmarad egy olyan típusú készítménynek, amely korlátozza az ipari élesztők használatát.

5. Péksütemény

A létesítmények kötelesek tájékoztatást adni termékeik összetevőiről , ha ezt kérik. Ha nem akarják neked adni, légy gyanakvó.

6. Tegnapi kenyér

A kenyér csak a főzéstől számított 24 órán belül értékesíthető. Ha eladják a tegnapi kenyeret, akkor fel kell tüntetniük és el kell választaniuk a friss kenyértől.