10 hagyományos karácsonyi recept lépésről lépésre

Vörös káposzta almával, mazsolával és fenyőmaggal

Az egyik szuper tipikus karácsonyi recept ezekre az időpontokra sok házban a vörös káposzta almával, mazsolával és fenyőmaggal. A hús és a hal előételének és társának egyaránt szolgál, és amellett, hogy finom étel, rendkívül könnyen elkészíthető és nagyon gazdaságos.

Hozzávalók 4 fő részére

1 vöröskáposzta - 3 alma - 2 hagyma - 1 citrom - 1 pohár muskotály - 2 evőkanál almaecet - 50 g fenyőmag - 50 g mazsola - balzsamecet-csökkentő - 1 fahéjrúd - olaj - só.

Lépésről lépésre

Mossuk meg, magozzuk és vágjuk félholdra az almákat; megszórjuk citrommal.
Áztassa a mazsolát a muskotályban 20 percig.
Mossa és julienne a vörös káposztát; Főzzük 15 percig sós vízben és ecetben.
Hámozzuk meg és julienne a hagymát; megpirítjuk őket a fahéjjal.
Lecsepegtetjük a mazsolát, a muskotály felét beleöntjük a serpenyőbe, és 2 percig főzzük.
Hozzáadjuk a lecsöpögtetett vörös káposztát, 10 percig pirítjuk és hozzáadjuk a redukciót.
Egy másik serpenyőben olajjal megpirítjuk a fenyőmagot, hozzáadjuk az almát és megdinszteljük.
Hozzáadjuk a mazsolát és a maradék bort, és főzzük 4 percig.
Tálaljuk az almát és a vörös káposztát rétegenként, majd csorgassuk meg a balzsam redukcióval.

Hús cannelloni

A három húsos töltelékkel ellátott kannelloni földrajzunk egyik legjellemzőbb karácsonyi receptje. Fáradságos étel, de semmi nehéz, ha ezt lépésről lépésre követed. Egy óra múlva elkészítheti őket. És mivel tárolhatók és fagyaszthatók, lehetővé teszik, hogy előre főzzön, és az ünneplés napján csak melegítse őket.

Hozzávalók 4 fő részére

A cannelloni esetében: 12 tészta tészta cannellonihoz - 200 g darált sertéshús - 200 g darált marhahús - 200 g darált csirkemell - 2 csirkemáj - 1 nagy hagyma - 50 ml állott bor vagy fehér - 2 paradicsom - 4 evőkanál reszelt sajt, 1 szál petrezselyem - 1 evőkanál vaj - 2 evőkanál olívaolaj - só.
A besamelhez: Só - 3 evőkanál vaj - szerecsendió - 3 evőkanál liszt - 750 ml tej - bors

Lépésről lépésre

Készítsük elő a besamelt. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és néhány percig pirítjuk. Öntsük a forrásban lévő tejet és főzzük 5 vagy 6 percig, állandó keverés mellett. Vegyük le a tűzről, ízesítsük egy csipet szerecsendióval, sóval és borssal.
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és reszelje le. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és egy serpenyőben az olajjal aranybarnára sütjük. Adja hozzá a háromféle húst és a májat, megmosva és darálva, és 4 percig pirítsa. Hozzáadjuk a paradicsomot és 2 percig főzzük. Öntsük bele a bort, és hagyjuk elpárologni. Adjunk hozzá 200 ml vizet és folytassuk a főzést 45 percig, lassú tűzön. Adja hozzá a besamel egyharmadát az elkészítéshez, és keverje össze.
Főzd a tésztalapokat sok sós vízben al dente-ig. Lecsöpögtetjük és szétterítjük egy konyharuhán. Töltse meg őket az előző előkészítéssel, és tekerje fel őket.
Rendezzen egy réteg béchamel mártást négy kis rakott tálba, és kenje meg benne a cannellonikat. Fedjük le őket a maradék béchamel szósztól, és kenjük rá a sajtot és az apróra vágott vajat. Gratin 5 percig sütőben, megszórjuk a megmosott és apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk.

Öngyújtó. Ha fogyásra vagy vegetáriánus változatra vágyik, ne hagyja ki könnyű gomba cannelloniinkat.

Tenger gyümölcsei krém

Az ilyen időpontokra való kanálos ételek kedvelői számára a tenger gyümölcsei krém kiváló lehetőség. Ez garnélával, garnélával, hallevessel és mártással készül, és finom.

Hozzávalók 4 fő részére

1 l hal füst - 250 g vörös rizs garnélarák - 250 g garnélarák - 1 hagyma - 2 fokhagyma - 1 póréhagyma - 2 sárgarépa - 200 ml paradicsomszósz - 100 ml tejszín - 50 ml pálinka - metélőhagyma - 4 szál sáfrány - olaj - só.

Lépésről lépésre

Hámozza meg a garnélákat, és távolítsa el a fejét és a belét. Foglalja le a fejeket, és főzze a farkakat sós vízben 2 percig.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Tisztítsa meg a póréhagymát és kaparja el a sárgarépát; mossa meg mindkettőt, és vágja szeletekre.
Pároljuk meg a zöldségeket olajban. Hozzáadjuk a megtisztított és megmosott garnélát, a garnélarák fejét és megpirítjuk.
Adjuk hozzá a sáfrányt és pároljuk 1 percig. Megszórjuk pálinkával és lánggal. Hozzáadjuk a paradicsomot és 3 percig kevergetve pároljuk.
Öntsük bele a füstöt és forraljuk fel. Hab, fűszerezzük és pároljuk 30 percig.
Összetörjük, átmegyünk a kínaiakon, hozzáadjuk a tejszínt és addig melegítjük, míg felforr.
Tálaljuk a forró tejszínt a garnélarák farkával és az apróra vágott mosott metélőhagymával.

Egy másik lehetőség. Készíthet kagylóval és tőkehalral, ultrakönnyű és 100% -ban bűntudat nélküli halászlével is, amely a karácsonyi receptekhez is passzol.

Karácsonyi bogáncs

Egy másik étel, amely soha nem hiányzik az egész életen át tartó karácsonyi receptek közül, a karácsonyi bogáncs, néhány területen nagyon jellemző előétel, amely könnyen elkészíthető, szuper olcsó és finom.

Hozzávalók 4 fő részére

800 g bogáncs - ½ citrom - 4 fokhagyma - liszt - ½ l tej - 12 mandula - pelyhesített mandula - petrezselyem - olaj - só.

Lépésről lépésre

Tisztítsa meg a bogáncsot, zöldséghámozóval távolítsa el a szálakat. Vágjuk közepes darabokra, és áztassuk hideg vízbe a citromlével, nehogy megfeketedjenek. Lecsepegtetjük és 40 percig főzzük sós vízben. Ezután alaposan ürítse ki őket.
Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre, és süssük meg egy serpenyőben, 4 evőkanál olajjal. Megszórjuk 1 evőkanál liszttel és pirítóssal, kevergetve. Adjuk hozzá a tejet, ízesítsük és kevergetve főzzük, amíg csomók nélkül világos béchamelt nem kapunk.
Az egész mandulát enyhén összetörjük, hozzáadjuk a béchamel mártáshoz és 2 percig főzzük. A mandulaszeleteket olaj nélkül sütjük egy serpenyőben. Kenje meg a bogáncsot a tányérokon, öntsön rá a mártással, és díszítse a felszeletelt mandulával és a megmosott petrezselyemmel.

„Galéta” leves „pilotával”

A karácsonyi receptek sztárja Katalóniában a „galets” leves, „pilota” leves, húsleves alapú leves, kagylóval és darált húsgolyó szeleteivel, amelyet a húslevessel főznek. Itt készítettünk egy kis változatot mini golyók készítésével és meglepetéssel: főtt fürjtojással.

Hozzávalók 4-6 fő számára

A húsleveshez: ½ tyúk - 200 g borjúcsont - 1 sonka csont - 1 csirke tetem - 1 póréhagyma - 1 sárgarépa - 100 g káposzta - 1 paszternák - 1 újhagyma - 1 fehérrépa - só.
Köretként: 100 g „galetikát” vagy héját - 12 fürjtojás - 300 g darált húst (fél sertéshúst, félig marhahúst) - zsemlemorzsát - 1 tojást - sót - néhány petrezselyemlevelet - a ½ citrom héját - ½ hagyma

Lépésről lépésre

Rendezze el a megmosott, megpucolt és apróra vágott csontokat, tetemet, csirkét és zöldségeket egy nagy edényben. Tegyen le mindent 4 liter vízzel, és ízesítse. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, és pároljuk körülbelül 3 órán át; habot, ha szükséges. Szűrjük le és állítsuk be a sót.
Főzzük a tojásokat bő vízben 3 percig. Lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni és meghámozzuk. Tegyük egy tálba a darált húst, 2 evőkanál zsemlemorzsát, a citrom héját, a hámozott és reszelt hagymát, a megmosott petrezselymet és a felvert tojást. Fűszerezzük és összekeverjük.
Vegye ki a tészta részeit, és nedvesített kézzel formázza lekerekített formára. Ezután pépesítse őket, és tegye a főtt tojást a közepére. Csukja be őket, és ismét adjon nekik egy kerek alakot, vigyázva, hogy ne törje el a tojást.
Öntsük a húslevest egy nagy edénybe, forraljuk fel és adjuk hozzá a golyókat. Hagyja 10 percig főzni, majd adja hozzá a héjakat és folytassa a főzést a gyártó által megadott ideig, hogy al dente maradjanak. Távolítsa el, ossza mély tányérokra, és azonnal tálalja, nagyon forrón, egy szál mosott és szárított petrezselyemmel díszítve.

Tálaljuk az egyik nyitott húsgombócot minden tányérra, félbevágva, hogy a tojás tölteléke látható legyen.

Töltött pulyka

Bár ez egy recept, amely időt igényel (a sütés számolása valamivel több, mint három óra), a töltött pulyka szinonimája a karácsonynak, és végtelen előnye van: lehetővé teszi, hogy egyszerre sok ember számára készítsen ételt, ami megmaradt, tökéletesen felhasználható cannelloni, krokett, saláták …), és mivel az idő nagy részét sütés tölti, ez egy olyan étel, amelyet valójában maga készít. Az egyetlen elővigyázatosságra van szükség, ha riasztást vagy időzítőt állít be, hogy ne égjen meg túlzottan.

Hozzávalók 10-12 fő számára

1 6 kg pulyka - 400 g aprított kolbász - 2 narancs - 2 gránátalma - 400 g medvehagyma - 500 g válogatott szárított gyümölcs: szárított barack, mazsola, szilva … - 500 ml édes bor - 2 fahéjrúd - néhány ág rozmaring - olaj - só - bors.

Lépésről lépésre

Melegítse elő a sütőt 220 ° -ra. Hagyja a szárított gyümölcsöt 5 percig meleg vízben ázni, és engedje le. Hámozzuk meg és vágjuk fel a narancsot. Tisztítsa meg és fűszerezze a pulykát kívül-belül. Töltsük meg a kolbásszal, 1 fahéjrúddal, a naranccsal és a szárított gyümölcsök felével.
Tegye a tányérra a megmosott rozmaringgal, kenje meg olajjal és kösse össze konyhai zsinórral. 1 pohár borral öntözzük meg, kenjük le zsírpapírral és süssük 30 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 175 ° -ra, és még 1 órán át pirítsa. Fedje fel, öntse meg levével és még egy pohár borral, és még egy órán át pirítsa meg. Öntsük meg újra a levével és a többi borral.
Hozzáadjuk a hámozott medvehagymát, a többi szárított gyümölcsöt és a fahéjat, és még 1 órán át megpirítjuk. Újra öntözzük meg a levével, adjuk hozzá a gránátalma szemét, emeljük fel a sütőt 200 ° -ra és 30 percig pirítsuk. Távolítsa el, hagyja még 30 percig pihenni, és a sült levével és a gyümölcs körettel tálalja.

Itt van még ötlete, hogy készítsen töltött pulykát karácsonyra vagy hálaadásra, arra a partira, amelyet néhol november negyedik csütörtökén ünnepelnek, és amelyben ez az étel vitathatatlan csillag.

Sült keszeg

A sült tengeri keszeg a karácsonyi receptkönyv klasszikusa (és nem is nehéz), de az igazság az, hogy ára ezeken az időpontokon átmegy a tetőn. Ennek elkerülése érdekében megteheti előre és lefagyaszthatja. Vagy válasszon hasonló, de sokkal olcsóbb halat, például fehér keszeget vagy szürke tőkehalat.

Hozzávalók 4 fő részére

1 tengeri keszeg 1 kg - 3 hagyma - 2 citrom - 2 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál zsemlemorzsa - 1 pohár fehérbor - 2 evőkanál olívaolaj - só - bors - petrezselyem.

Lépésről lépésre

Tisztítsa meg a tengeri keszeget a belsőségek eltávolításával és a külseje kaparásával a pikkelyek eltávolításához. Mossuk meg a citromokat, vágjuk ketté és mindegyik felét vékony szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk szeletekre. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és aprítsa fel nagyon finomra. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel.
Végezzen három vágást, amíg el nem éri a keszeg mindkét oldalán a központi gerincet. Kenje meg a halakat olívaolajjal, és szórja meg sóval, borssal, darált fokhagymával, petrezselyemmel és zsemlemorzsával. Tegyen néhány citromszeletet a darabokba.
Rendezze a hagymaszeleteket egy tepsi aljára, helyezze rá a tengeri keszeget és 20 percig sütje 180 ° -on, a főzés felénél megszórva a fehérborral. Tálaljuk forrón.

További árnyalatok. Használjon különböző típusú hagymákat, például lilát, fehéret vagy Figueres-t a keszeg ágyának kialakításához.

Sült bárányszár

Mint a sült pulyka vagy csirke, a sült húsdarabok is nagyon hasznosak, és bár sok főzési időt igényelnek (kb. 50 percet), az az igazság, hogy szinte önmagukban főznek, és ha vendégeid vannak, lehetővé teszik, hogy az asztalnál, és nem mindig a tűzhelyet nézi, mint más látszólag könnyebb receptekben. Mivel ezekben az időpontokban drágulhat, a trükk az, hogy előre lefagyasztják, vagy például olcsóbb darabokra, sonkára vagy sertéskarajra cserélik.

Hozzávalók 4 fő részére

1 közepes bárányláb - 12 gyöngyhagyma vagy francia hagyma - 2 húr koktélparadicsom - 3 ág kakukkfű - 1 pohár fehérbor - 5 evőkanál olívaolaj - só - bors.

Lépésről lépésre

Melegítse elő a sütőt 210 ° -ra. Hajtson végre három vagy négy párhuzamos vágást a bárány szárának felső részén, és mindegyikbe tegyen egy kakukkfű ágat. Sózzuk, borsozzuk, és tegyük a tepsire.
Mossa meg a paradicsomot és távolítsa el a szárát; hámozzuk meg a medvehagymát. Osszuk el a két összetevőt az edényben, a láb körül, és öntsük mindet olívaolajjal. Tegye az edényt a sütőbe, és pirítsa meg a húst 15 percig.
Öntsük a fehérbort és egy kevés vizet a forrásba, engedjük le a sütő hőmérsékletét 180 ° -ra, és folytassuk a főzést 30 percig, a húst párszor megforgatva, és időről időre megszórva a hús levével. forrás.
Főzés után a sült lábat tálaló edénybe rendezzük, a paradicsomot és a medvehagymát elosztjuk köré, és az egészet megöntözzük néhány evőkanál főzőlével. Tálalja a csöveket forrón.

Újabb köret. Készíthet néhány finom, pirított burgonyagolyót is: négy burgonyát hámozzon meg, ürítő kanállal golyókat készítsen és főzzön 5 percig forrásban lévő sós vízben. Lecsöpögtetjük és egy serpenyőben vaj gombjával megdinszteljük.

Tőkehal gratin

A hal szerelmeseinek az egyik legelismertebb karácsonyi recept a cod au gratin. Ha nem akarja, hogy nagyon drága legyen, megteheti sótlan friss tőkehal vagy más hasonló hal, például szürke tőkehal. A receptnek végtelen sok változata van, de a CLARA-nál ezt szeretjük.

Hozzávalók 4 fő részére

4 darab egyenként 160 g tőkehal - 1 póréhagyma - 500 ml tej - 40 g vaj - 40 g liszt - 25 g fenyőmag - 1 tojássárgája - 100 g kenyér - petrezselyem - olaj olíva - só - fekete bors.

Lépésről lépésre

Tisztítsa meg a póréhagymát a zöld rész eltávolítása nélkül, mossa meg és vágja hosszában ketté. Ezután vágja szeletekre. Sütjük egy serpenyőben a vajjal, amíg megpuhul, azonnal adjuk hozzá a lisztet, és keverjük néhány pillanatig, fakanállal. Öntsük hozzá a forró tejet, és keverés közben hagyjuk körülbelül 5 percig párolni. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és engedjük át a keverőn, amíg krémet nem kapunk.
Vágja a kenyeret apró kockákra, és olajban süsse ropogósra. Hámozzuk meg a fenyőmagot, és egy szál olajban pirítsuk meg aranybarnára. Tegyen egy tálba körülbelül 100 ml elkészített póréhagyma béchamelt, és keverje össze a kenyérkockákkal, a fenyőmaggal és a sárgájával. Keverjen néhány rudat, amíg be nem épülnek.
Tisztítsa meg a tőkehal filét, távolítsa el a csontokat és a bőrt, ha van ilyen. Mossa és szárítsa meg őket. Fűszerezzük, tepsire tesszük, és megkenjük rajtuk a béchamel keveréket, a kenyeret és a fenyőmagot. Tegyük a 200 ° -ra előmelegített sütőbe, és főzzük körülbelül 8 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Rendezze a megmaradt forró póréhagyma béchamelt lapos tányérokra, és tegye rá tőkehal filével. Azonnal tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel megszórva.

Alternatívák. A póréhagyma béchamelre reszelt sajtot szórhat, mielőtt belereszelné. Vagy készítse el a szószt más zöldségekkel. Nagyszerű a cukkini, a sárgarépa, a cékla vagy a gomba.

Ha szereted a halakat karácsonykor, ne hagyd ki ezeket a karácsonyi recepteket, amelyek kevesebb mint 30 perc alatt elkészíthetők. Gyors és egyszerű lehetőségeket talál!

Pácolt fürj

Egy másik tipikus őszi étel, amely karácsonykor nem hiányzik sok asztalról, a savanyított fürj, mivel a vadhús a legjobb idényben van, és nagyon finom, ha jól főzik. Ezenkívül alacsony zsírtartalmuk és magas fehérjetartalmuk miatt szerepelnek az őszi ételek listáján, amelyek segítenek a fogyásban.

Hozzávalók 6 fő számára

8 fürj - 150 ml olívaolaj - 100 ml ecet - 50 ml fehérbor - 2 babérlevél - 2 gerezd fokhagyma - néhány szem bors - só - bors.
Mellé: 3 közepes burgonya - 4 sárgarépa - 4 evőkanál olívaolaj.

Lépésről lépésre

Készítsük el a pácot. A fürjeket jól megtisztítva sózzuk meg és helyezzük el egy serpenyőben anélkül, hogy egymásra raknánk. Keverje össze az olajat az ecettel és a borral egy kancsóban, és öntse a fürjre.
Hozzáadjuk a borsot (egy evőkanál elég), a babérlevelet és a fokhagymagerezdeket hámozatlanul és vágással. Fedje le az edényt műanyag borítással, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 12 órán át.
A pihenőidő után fedje fel az edényt, és tegye a tűz fölé. 30 percig közepes lángon melegítjük, hogy a folyadék csökkenjen. Ezután fedje le az edényt, és főzze 20 percig alacsony lángon. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a fürjeket teljesen kihűlni a pácban.
Kísérésképpen meghámozzuk a burgonyát és a sárgarépát, az elsőt kockákra, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, hozzáadjuk az elkészített zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és kb. 25 percig pároljuk, amíg meg nem puhul.
Tálaláskor adjuk hozzá a burgonya és a sárgarépa köretet a rakott fürjhez, és néhány percig melegítsünk mindent.