Nagyon gyakori kérdés, hogy meg lehet-e enni a sajt héját, és a válasz az, hogy ez attól függ. És mitől függ? Nos, különösen, ha természetes vagy mesterséges kéregről van szó, és alapvetően ennek a kéregnek a természete.
Ha a kéreg természetes, attól függ …
A kéreg száradás közben spontán formálódik, összetétele hasonló a sajt belsejéhez. Ennek ellenére nem mindegyik ízlik, ezért nem mindig tanácsos megenni.
- Ha például brie típusú sajt vagy kecsketekercs , akkor a kéreg nemcsak megehető, hanem olyan aromákat is biztosít, amelyek elveszhetnek, ha eltávolítják őket.
- Másrészt a kék sajtok vagy a nagyon érett kemény sajtoké általában kellemetlen ízű.
Mesterséges kéreg, jobb, ha nem
Az ipari sajtokban a leggyakoribb, és a sajtkészítés során nem képződik természetes módon, de később adják hozzá. Általában viaszokkal, paraffinokkal készül … ezért jobb, ha nem eszi meg, bár nem káros az egészségre.
- Általában vörös vagy fekete színű, nagyon fényes és műanyag megjelenésű. Ez a godam sajt vagy a golyós edam esete.
A tanács: Vigyázzon, ha nincsenek csomagolva
Sok sajtot (főleg kézműveseket) csomagolatlanul árulnak, a sajt héja maga védi őket. Ebben az esetben, még akkor is, ha a héja ehető, jobb, ha nem csináljuk, mert nagyon valószínű, hogy olyan mikroorganizmusokkal érintkezett, amelyek megfertőzhették a sajtot, vagy hogy piszkos.
És penész … rossz?
- Roquefort típus. Ezekben a sajtokban a penész a gyártási folyamat része, és problémamentesen fogyasztható.
- Pácolt vagy félig. Jobb, ha nem eszik meg a penészt. De eltávolíthatja és a maradék sajtot problémamentesen megeheti.
- Lágy sajtok. Ha a penész megjelent, jobb, ha azonnal eldobja a sajtot, mert veszélyes lehet.
