Tudja, hogy a szupermarketből frissen facsart gyümölcslé 2 éves lehet? Vagy hogy valójában nem minden az, ami joghurtnak tűnik? Nagyon biztos lehetsz abban, hogy mit eszel, de meglepődhetsz, hogyan készülnek az általad fogyasztott termékek. Néhány titkot elárulunk, amelyeket az élelmiszeripar nem árul el, hogy ne zavarjon.
Tudja, hogy a frissen facsart narancslé 2 éves lehet?
Még akkor is, ha a címkén olvassa, hogy a narancslé "frissen facsart" és természetes, két év körüli lehet; és valamilyen anyagot hozzáadtak a megőrzéséhez. Ha a gyümölcsleveket gyárakban készítik, azokat nagy mennyiségben kinyomják. Annak érdekében, hogy ne romljanak el, néhány másodpercig melegítsük 95 ° -ra. Ezután nitrogént adnak az oxidáció megakadályozására. Ezeket a liter gyümölcsleveket hatalmas tartályokban tárolják és ott maradnak, amíg be nem pakolják.
Mi a frankfurti?
Minden, és nagyon kevés hús. Keményítőt tartalmaznak, hogy térfogatot kapjanak, tejfehérjét, nátrium-nitrátot (E251), tartósítószert, hogy megakadályozzák őszülését; polifoszfátok (E452), a baktériumok hatásának megakadályozására, és a karminsav (E120) a szín fokozására. De a hús százalékos aránya nagyon kicsi, és nem a legjobb minőségű.
Általában sertéshúsmaradványokkal (ami megmarad sonka, karaj és szalonna elkészítése után), valamint a csirke tetemeivel és belsőségeivel készülnek. Mindezt összetörjük, összekeverjük és a kapott tésztát vödörbe főzzük, hogy ezután megkapjuk a kívánt formát és csomagoljuk.
A joghurt az, amit iszol?
A törvény lehetővé teszi az aktív baktériumokat nem tartalmazó termékek joghurtnak nevezését, pontosan azokat a mikroorganizmusokat, amelyek a bélflóra egészséges táplálékává teszik ezt a terméket. Ezért a leginkább ajánlott a hagyományos, amelyet korábban pasztőrözött tejből készítettek, amely erjesztett és valóban tartalmaz barátságos baktériumokat. De ezek a "hibák" nem halhatatlanok, és lejárati idejük akár korábbi is lehet, mint a csomag.
Honnan tudom, hogy tartalmaz-e "hibákat"? Nagyon könnyű. Készítsen saját joghurtokat. "Amikor a tej feloldódik, a mikroorganizmusok élnek és aktívak" - magyarázza José Miguel Mulet, a biotechnológus és a Tudományos Kutatási Felső Központ (CSIC) tagja. Elkészítésükhöz egy pohár natúr joghurtra és egy liter tejre van szükség. Keverjük össze a két hozzávalót egy fazékban, tegyük a sütőbe 40 ° -ra, és hagyjuk állni 8-10 órán át. Ha sűrűbbre vágyik, adjon hozzá tejport.
Minden füstölt lazac egyforma?
Nem. Ha lazachoz vagy más füstölt termékekhez jár, ellenőrizze a címkét és az árat. Ha hagyományos módon füstölték (sóoldattal és fatüzeléssel), a termék drágább lesz. Ha olcsóbb, a dohányzás kémiai anyag, a füst aromájának injekciójából állhatott.
A repceolaj elrejti a repceolajat
Sokan azért nem mentünk repceolajba, mert összefüggésbe hoztuk azt a súlyos egészségügyi problémát, amely a 80-as években hamisítást okozott. De a valóságban nagyon tápláló olaj, és egyáltalán nem veszélyes. Mivel az élelmiszeripar tudja, hogy a riasztások bekapcsolnak, ha azt látja, hogy a címkén fel van írva, "inkább növényi zsírokat vagy repceolajat tesznek, ami ugyanaz" - magyarázza Juan Revenga szakértő.
Miből készülnek rákpálcikák vagy gulák?
A pasztát, amellyel ezeket a termékeket készítik, surimi-nak hívják (japánul halat jelent). Ez a tészta lábasfejű húsból (tintahal, tintahal …) és fehér halból készül. Mindezeket a termékeket a megőrzés érdekében mossuk, aprítjuk és más összetevőkkel, például sóval és foszfátokkal keverjük össze. Keményítőt, tojásfehérjét és egyéb adalékokat is hozzáadnak, hogy állagot és ízt kapjanak. A tésztát formázzák. Miután elkészült, a kívánt termékké formálják. Ezt követően természetes színezékeket adnak a rákpálcákhoz, hogy a ráknak ez a jellegzetes narancssárga tónusa legyen; Tintahal festéket adnak az angolnákhoz, hogy szimulálják az angolna szemét, ami szintén több ízt ad nekik.
Hogyan lehet ezt a szép piros színt elérni?
Egyes termékek mélyvörös színüket egy színezőanyagnak, a karminsavnak (E120) köszönhetik, amelyet rovarok, például kokenél összenyomásával állítanak elő. Cukorkák, néhány üdítők, gyümölcsitalok, rágógumi, dehidratált levesek, turmixok, sütemények, sőt sonka is tartalmazhatja Daniel Tapper, az Food Unwrapped című könyv szerzője szerint . Ez veszélyes? Biztos lehet benne, mert "Mulet szerint" ez egy teljesen ártalmatlan természetes színezék, amelyet sok évszázadon át használtak ". Ezenkívül nem csak az rovarokat használják az élelmiszerekben.
És az a finom vaníliaillat?
Nem a vaníliaüzemből, mert ritka és nagyon drága. Valójában a legelterjedtebb, hogy vanillin, a laboratóriumban guaiacolból előállított aroma, egy benzolból (petroléter) származó fenol. Az élelmiszeripar a castoreumot is használja, egy olyan mirigyváladékot, amely a hódnak a végbélnyílás közelében van, és amelynek az állat étrendje miatt a vaníliához hasonló aromájú.
Mit hordoznak az édességek?
Olaj, nem. Nem is műanyag, annak ellenére, hogy elterjedt mítosz. A gumik leginkább cukrokból és glükózszirupokból készülnek (amelyeket répából, kókuszdióból, pálmából vagy kukoricából nyernek ki). Ezenkívül gélképző anyagokat adnak hozzá, hogy ezt a különleges gumiszerkezetet kapják. Ezek porcból, állati bőrből vagy gyümölcspektinekből származnak. Színezékeket és egyéb összetevőket, például méhviaszt is tartalmaznak, így nem túl ragacsosak.
És mi van a sütikkel?
Még azok is, amelyek az orvosi társadalom pecsétjével vannak ellátva, olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket a kicsiknek nem szabad fogyasztaniuk. Némelyik pálmaolajból készül, ez egy olcsó zsír, amelyet ipari sütemények készítéséhez használnak. Nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, és nagyon kalóriatartalmúak, ezért nem ajánlott, hogy a gyermekek naponta vegyék be őket. Ha mersz, készítsd el őket saját magad, akkor jobban kontrollálod az összetevőket, de jobb, ha időről időre beviszed őket.
Mi van a bébiételekkel?
A gyermekorvosok azt javasolják, hogy egyéves korukig ne adjanak cukrot a csecsemőknek, de a bébiétel cukrot és sót tartalmaz, hogy a gyermekek számára ízletesebbek legyenek. A mennyiségek az európai irányelv által megállapított határokon belül vannak. Az étrendben lévő nagy mennyiségű cukor megszokja ezt az ízt, és meghatározza preferenciáit. 4 hónapos csecsemők számára cukrot és pálmaolajat tartalmazó sütik is kaphatók.
Jobb "nem" vagy "kevés" ételt fogyasztani?
Vigyázz. Például az alacsony zsírtartalmú ételek esetében cukrot és sót adnak a zsír hiányának kompenzálására. Ez a sonka vagy a könnyű pulyka esete. Ahhoz, hogy egy termék "alacsony zsírtartalmú" legyen, kevesebb, mint 0,1 g transz-zsír és kevesebb, mint 1,5 g telített zsír kell lennie.
Ugyanez történik az "alacsony cukortartalmú" ételekkel is , mivel azok zsírtartalma magasabb lesz, így még 0% -os cukortartalom mellett is ugyanolyan kalóriatartalmúak. Ahhoz, hogy egy étel valóban "könnyű" legyen, 30% -kal kevesebb kalóriát kell tartalmaznia, mint az eredeti.
Ha alacsony sótartalmú terméket keres , figyeljen arra, hogy kevesebb mint 120 mg legyen; bár ha azt akarja, hogy "sótlan" legyen, annak mennyiségének kevesebbnek kell lennie, mint 5 mg. Hasonlóképpen, ha rostokban gazdag ételt szeretne , csak azokat nézze meg, amelyek 5 g-ot vagy annál többet tartalmaznak.
