Bár igaz, hogy a legtöbb zöldség jobban megőrzi tápanyagát, ha nyersen fogyasztják, arra a kérdésre, hogy vannak-e egészségesebbek-e főzve, a válasz igen.
És ez az, hogy néhány zöldség jobban emészthető főzve, mint nyersen. És nem csak, hanem bizonyos esetekben, például a paradicsomban, táplálkozási tulajdonságai jobban felszívódnak. És másokban, akárcsak a padlizsán vagy a spenót esetében, főzésük tönkreteszi azokat az anyagokat, amelyek károsak lehetnek, ezért annyira nem számít, ha bizonyos tápanyagok elvesznek.
Milyen zöldségek és zöldségek egészségesebbek, ha főznek?
- Paradicsom. Főzve likopinja jobban felszívódik, antioxidáns, amely megvéd minket az agyi érrendszeri és szívbetegségektől.
- A padlizsán. Mindig főzni kell, mert olyan anyag van, amely mérgező, ha nyersen fogyasztjuk.
- Spenót és svájci mángold. Forralásuk során eltávolításra kerül oxalátjaik, sók, amelyek vesekőhöz vezethetnek.
- A káposzta. Ha főtt, nem zavarja a jód felszívódását és a pajzsmirigy megfelelő működését.
- Articsóka. Főtt, sokkal emészthetőbb.
Hogyan főzzük őket sok tápanyag eltávolítása nélkül
- A bőröddel. A bőr a zöldségek vitaminjainak, antioxidánsainak és rostjainak nagy részét koncentrálja. Ezért, ha a bőrükkel eszi meg őket, táplálóbbak lesznek.
- Nagy darabokban. Így a vitaminok és az ásványi anyagok jobban megőrződnek, mivel a levegőnek kitett élelmiszer felülete sokkal kisebb.
- Süssük vagy pároljuk forrásban. Ezek azok a kulináris technikák, amelyek a legjobban megőrzik az ételek táplálkozási tulajdonságait, valamint a legegészségesebbek (ezen kívül nagyon könnyűek is).
És ha további kérdése van a táplálkozással kapcsolatban, ne hagyja ki az összes étel- és táplálkozási tippünket.
