A kurkuma a curry fő összetevője , amelyet az egyik legjobb zsírégető hatású fűszernek tartanak. Intenzív aromával, kissé keserű és fűszeres ízzel, frissen fogyasztva a kurkuma élénk sárga színét (az arany és a narancs között) a kurkuminnak köszönheti, amelynek fő alkotóeleme és felelős számos egészségügyi előnyeért .
Mi a kurkuma?
A gyömbérhez (amihez kapcsolódik) hasonlóan az indiai kurkuma (Curcuma longa) - csakúgy, mint a jávai kurkuma (Curcuma xanthorrhiza) - olyan növény, amelynek rizómáit (föld alatti tövei) gasztronómiai tulajdonságai miatt nagyra értékelik és gyógyító vagy gyógyító tulajdonságai.
A kurkuma előnyei és tulajdonságai
Az ókortól kezdve a kurkuma a hagyományos indiai és az ayurvédikus orvoslásban reumatikus fájdalmak kezelésére, az emésztési és májproblémák enyhítésére szolgál, és nagyra értékelik gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai miatt.
- Erős antioxidáns. A kurkumin ellensúlyozza a szabad gyökök szövetekre gyakorolt hatását, ezért erőteljes antioxidánsnak tekintik. Ezt a Kaliforniai Egyetem kutatóinak egy csoportja állítja a Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent cikkében . Fogyasztása csökkenti a szövetek irritációját és lebomlását, így degeneratív betegségek esetén nagyon hatékony.
- Gyulladáscsökkentőként hatékony. Az Arizonai Egyetem 1980-ban publikált tanulmánya szerint a kurkuma mentesíti a testet ütések vagy fertőző képek okozta gyulladásoktól; Ezért hagyományosan Indiában széles körben használják ízületi gyulladás és osteoarthritis kezelésére.
- Májvédő. A kurkuma egyik fő tulajdonsága hepatoprotektív jellege. Egyrészt növeli az epét, amint azt a grazi orvosi egyetem (Ausztria) tanulmánya megerősítette, másrészt pedig fluidizálja, ami segíti a zsírok emésztését, csökkenti a máj gyulladását és hozzájárul a máj szűrési funkcióihoz. . Megakadályozza az epekövek képződését, és nem akut hepatitis esetén májjavításnak tekintik.
- Segít csökkenteni a koleszterinszintet. Óriási képessége van a zsírban való oldódásra és az epe szekréciójának serkentésére. Emiatt úgy vélik, hogy hozzájárul a zsírok anyagcseréjéhez és közvetett módon a koleszterinszint csökkentéséhez.
- Szív szövetségese. Hatásai jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri betegségekre. Javítja a vérkeringést, jól működik a stroke és az arteriosclerosis megelőzésében, és mindent megtesz azért, hogy a vérnyomás szintje távol maradjon.
- Gondozza és javítja a bőrt és a nyálkahártyákat. Közvetlenül krémekben és kenőcsökben alkalmazva fertőtlenítő szerként szolgál, gyulladáscsökkentő és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti a szájnyálkahártya gyulladását, a fertőzött fekélyeket és sebeket, forrást, égést és rovarcsípést okoz. És forró vízben is hígítható, hogy a torok irritációját enyhítő gargarátok készüljenek.
- Jól megy a memóriához. A Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem tanulmánya szerint a kurkuma fogyasztása jelentősen javítja a memóriát és még a hangulatot is.
- Jó a fogyáshoz. Fogyókúrás étrendeknél is ajánlott, mert képes korlátozni a zsírszövet kiterjedését.
Van-e ellenjavallata?
- Az epe termelésének növelésével az epeelzáródás vagy az epe kólika esetén ajánlatos kerülni annak fogyasztását, mivel ez súlyosbíthatja vagy fokozhatja a fájdalmat.
- Terhesség és szoptatás alatt is ellenjavallt, mert stimulálhatja a menstruációs áramlást.
- Nem ajánlott antikoaguláns és vérlemezke-gátló kezelés után, mert enyhe antikoaguláns hatású.
Tényleg ilyen hatékony?
Néhány éve a kurkuma került a figyelem középpontjába. A Granadai Egyetem Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézetének Biokémiai és Molekuláris Biológiai Tanszékének 2000. évi jelentése például felvázolta a kurkuma kivonatok számos lehetséges előnyét.
A Journal of Medicinal Chemistry 2017-ben megjelent tanulmány azonban mindegyiket megkérdőjelezte. Következtetéseik szerint az átfogóan és vitathatatlanul elvégzett számos klinikai vizsgálat egyike sem írta jóvá a kurkuma előnyeit.
Ez azt jelenti, hogy a kurkuma nem előnyös az egészségre? Nem egészen. A tanulmány szerint az, hogy a meglévő kutatások nagy része nem volt elég pontos ahhoz, hogy ezt egyértelműen bemutassa. De ezt sem tagadja, egyszerűen megerősíti, hogy legalább egyelőre az orvosi kutatások nem nyújtottak teljesen megbízható eredményeket.
Hogyan kell venni a kurkuma?
Frissen és szárazon is por formájában veszik. Friss, keserű és enyhén fűszeres, száraz, édesebb és aromásabb. A kurkuma por előállításához a rizómákat száradni hagyják, megfőzték, a külső héjat leválasztják, újra száradni hagyják, végül ledarálják vagy összetörik.
Közvetlenül úgy szedhető, hogy egy pohárba meleg vízzel vagy gyümölcslével hígítjuk. Sokkal hatékonyabbnak tartják, ha étkezéshez adják, és fekete borssal kombinálják, ami segíti a jobb asszimilálódást, valamint az omega 3 zsírsavakban gazdag ételek (például olajos halak), egészséges növényi zsírok ( olíva, avokádó …), valamint a kvercetinben gazdag ételek (hagyma, fokhagyma, káposzta ..). De mindig a pörköltek végén, mert ha a kelleténél többet főzöl, elveszíti tulajdonságait. Itt további ötleteket mondunk a kurkuma elkészítéséhez.
