A profiként főzni nem olyan nehéz, mint néha tűnik. Ha naponta ellenőrizte az étkezést, de túlterhelt, mert a partikon olyan recepteket szeretne készíteni, amelyeket nem szokott főzni, akkor megkönnyítjük az Ön számára. Könnyű és szuper hasznos főzési technikáinkkal úgy érzi majd magát, mint a konyha királynője, és igazi mesterszakácsnak tűnik majd a karácsonyi ünnepségen.
A leveles tésztát jól levágjuk
Ha leveles tésztával főz, fontos, hogy helyesen vágja, mivel ez azt is befolyásolja, hogy homogén rétegekben emelkedik-e vagy sem. A leveles tészta jól levágásához hidegnek kell lennie, különben a késhez lehet ragasztani. És a vágás mozgásának tisztának kell lennie, fentről lefelé: a kés hegye a tészta egyik végébe ragad, a penge többi részét pedig egyenes vonalban leeresztik. És ne felejtsen el nagyon éles kést használni, hogy a vágás pontos és tiszta legyen.
Főzd meg a tenger gyümölcseit
Bár a főzési idő a tenger gyümölcseinek típusától függ, számos általános szabály létezik a főzéshez. Például a puhatestűeket (kagyló, kagyló) egy ujjnyi vízben szobahőmérsékleten vagy borban főzik, amíg ki nem nyílik (kb. 5 perc). Másrészről, ha rákfélék (homár, garnélarák …), akkor hozzá kell adni őket, amikor a víz forrni kezd, és meg kell számolni az időt, amikor újrakezdődik. A csórókat és a garnélákat forrásban lévő vízbe tesszük, és fél perc múlva eltávolítjuk, miután újra felforrt. És ha mersz a fésűkagylóval, kattints ide.
Készítsen egy marhahús carpaccio-t
A carpaccio elkészítésekor az egyik gond a hús nagyon vékonyra vágása. A könnyebb dolgod érdekében csomagold be a húst átlátszó konyhai pakolásba, mintha cukorka lenne; Tegye a fagyasztóba kb. 40-60 percre, hogy kissé megkeményedjen, így könnyedén felvághatja. Ezután tegye a kapott hússzeleteket két olajjal enyhén kikent filmréteg közé, és tekerje át őket, hogy a lehető legvékonyabbak legyenek. Ne hagyja ki receptünket, hogy elkészítsen egy finom carpaccio-t parmezánnal.
Kap egy nagyon bolyhos csokoládéhabot
A bolyhos hab megszerzésének titka az, hogy levegőt adnak neki. Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy a tojássárgáját összekeverjük cukorral, és hozzáadunk olvasztott csokoládét és tejszínt. Ezután adjon fehéreket a hó pontjához, ahol a bolyhosság titka rejlik. Addig kell verni a fehéreket, amíg nagyon szilárdak, vagyis tele vannak levegővel. Ehhez amellett, hogy türelme és elektromos keverője van, győződjön meg arról, hogy a fehérekben nincs-e sárgája. És amikor összekeveri őket a többi hozzávalóval, akkor lassan és burkoló mozdulatokkal tegye meg, anélkül, hogy az egészet megverné, hogy ne "ereszkedjen".
Hogyan készítsük el a legjobb "szerencsés szőlőt"
- Amikor elmész. Az egyik trükk ahhoz, hogy tudjuk, melyiket válasszuk, az a finoman megrázott csomó. A babnak a helyén kell maradnia. Ha leesnek, ez annak a jele, hogy túl érettek.
- Amikor hazaérsz. A legcélszerűbb hűtőszekrényben tartani, amíg el nem fogyasztja őket. Vegyük ki étkezés előtt 1 órával, hogy élvezhessük minden aromájukat és zamatukat.
- Ha meg kell hámozni őket. Ez nagyon egyszerű, ha forrásban lévő vízben blansírozza őket 30–45 másodpercig. Amikor kiveszi őket, tegye jeges vízbe. Így elkerülheti, hogy megégesse magát, amikor eltávolítja a bőrt.
- Nem csak desszertnek. Amellett, hogy friss gyümölcsként vagy desszert részeként fogyasztják őket, kiválóan alkalmasak vadételekhez, vagy sajt vagy libamáj keverékéhez.
Használja ki a bogáncs előnyeit
- Őrizze meg őket jól. Amikor hazaér, tegye őket a hűtőbe műanyag zacskókba, ahol lyuk van. Fagyaszthatja őket, ha legalább 5 percig előre blansírozza őket.
- Hogy fehérek legyenek. Tisztításkor megszórjuk citromlével; és főzés közben adjon hozzá egy kevés levet a főzővízhez. Egy másik lehetőség, hogy egy evőkanál lisztet adunk a vízhez.
- Nagyon gyengéd. Nagy bogáncsokban a belső levelek sokkal gyengédebbek, mint a kívül levők. Ezért, hogy mind egyformán gyengédek legyenek, jobb 2 tételben főzni őket.
- Ha nem tetszik a keserűsége. Ennek minimalizálásának egyik módja az, hogy csak vízben főzzük körülbelül 20 percig. Lecsepegtetjük és 15 percig sós vízben forraljuk.
És hogyan lehet sikeresen bemutatni az ételeket
Bármely recept nyer, ha feltűnően tálalja, de ahhoz, hogy ételei a szemén keresztül kerüljenek be, nem kell túlságosan bonyolítania.
- Eredeti forrás lehet a krémek lövéses szemüvegben vagy akár befőttesüvegben történő bemutatása.
- Tengeri koktélokat vagy más ételeket martini poharakban tálalhatunk.
- Saláták, rágcsálnivalókhoz vagy ehető formákhoz való speciális kanalakban, például tulipán vagy tartlet.
- És a krokett vagy sült hal, papírkúpban.
