Az élet ritmusa és az élelmiszerek elérhetősége, amely a közelmúltig nem volt általános a piacainkon, változásokat okoz a menükben. Újítunk ételeket, keverünk és tesztelünk új termékeket, néha érdekes és egészséges eredménnyel, de néha nem annyira.
Tej, szója?
Nem tartalmaz kalciumot. A szójafogyasztás egyre gyakoribb. A szójatej erősen bevezetésre került a tejtermékek alternatívájaként, a tehéntej intoleranciája vagy táplálkozási döntése miatt. Ebben az esetben szójatermékeket kell választania kalcium-kiegészítõvel, vagy kiegészítenie kell az étrendet más olyan kalciumban gazdag ételekkel, amelyek nem tejtermékek, például hüvelyesek, diófélék, apró halak (egészben fogyasztott szardínia, csontjaikkal …).
Óvakodjon a csontritkulástól. Nem biztosítja az állati tejtermékek kalcium-egyenértékét, és a megfelelő bevitel hiánya miatt felgyorsíthatjuk az oszteoporózist. Ugyanez történik, ha más gabonafélékből származó tejet fogyaszt, például zab, rizs, kamut …
Emésztési kellemetlenség Ha bármilyen kellemetlenséget észlel, fontos, hogy megnézze a címkét. Előfordul, hogy a termék egy másik élelmiszer nyomát hordozza magában, amely okozza a kényelmetlenséget. Új élelmiszer bevezetésekor a legjobb, ha kis mennyiségben tesztelik, hogy azonosítsák-e az emésztési zavarokat.
Ha a tehéntej helyett a szójatejet választja, egészítse ki kalciumban gazdag ételekkel
Szójaszósz és egyéb gyanús adalékok
A rizshez vagy salátához használt szójaszószok elterjedtek a kínai konyhában, és különösen sós ízűek. A probléma nem annyira a szója, mint az adalékok, amelyeket az elkészítéséhez adnak hozzá.
A nátrium-glutamát, egy tartósítószer, túlterhelheti az ételt sóval, ami feszültség növekedését vagy folyadékretenciót okozhat. Ha mártást ad hozzá, csökkentse az öntet vagy az öntet sóját.
Ha szójaszószt tesz az ételekre, ne adjon sót az öntethez
Algák, kis mennyiségben hasznosak
Gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. A keleti konyhában gyakori a tengeri moszat, amelynek fogyasztása gasztronómiánkban nemrégiben történt. Olyan termékek, amelyek nagyon gazdag fehérjékben, rostokban, B- és C-vitaminokban és ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban, vasban, nátriumban és jódban. Általában dehidratálva értékesítik őket.
Hogyan fogyasszuk el őket. Kis mennyiségben kell bevenni őket, ha más ételekkel kísérik őket, mivel intenzitásuk elfedi az egyéb ízeket, és biztosítják a megfelelő tolerálhatóságukat is.
Kevés főzés. Általában 5–30 percig hagyják őket ázni főzés előtt, a hínár típusától függően. Főzésük nem haladhatja meg a 10 percet, bár mindegyiknek van egy optimális pontja: ha túlzásba hozzuk vízzel vagy hővel, nagyon sok tápértéket veszítenek. Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy hidratálásukkor sokat növelik a térfogatukat: 5 g dehidratált hínár áztatás után 50 g-nak felel meg.
Gazdag nátriumban. A tengeri moszat magas nátriumszintet tartalmaz, amit a vese- vagy pajzsmirigy-rendellenességben szenvedőknek figyelembe kell venniük.
Négy ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag alga
- Én sem. Gazdag A provitaminban. A sushi készítésén túl összetörhető és ételekre is szórható.
- Wakame. Magas ásványianyag-tartalom: kalcium, magnézium, kálium … Ehető nyersen, főzve vagy pörkölve.
- Tengeri saláta. Vékony és porcos. A tenger erős ízével nyersen fogyasztható, különösen salátákhoz adva.
- Tengeri spagetti. Nagyon húsos, gazdag vasban és C-vitaminban. Köretre főzve és aperitifként megcsinálva elkészíthető.
Óvakodj a trópusi gyümölcsöktől
A trópusi gyümölcsök általában több cukrot és szénhidrátot szolgáltatnak. Hasonlítsa össze egyes gyümölcsök 100 g-os kalóriatartalmát. Referenciaként egy alma 11,7 g szénhidrátot és 46 kalóriát tartalmaz.
- Mangó. Nagyon édes, aromás és gazdag A és C provitaminban. Kalóriaértéke magas: 15,3 g szénhidrát és 60 kalória.
- Papaya. Magas káliumtartalom, valamint A- és C-vitamin. Alacsony kalóriatartalom: 6 g szénhidrát és 26,5 kalória.
- Licsi. Szénhidrátban gazdag, de alacsony zsír- és fehérjetartalom. A kalóriaérték nem túl magas: 8,9 g szénhidrát és 36 kalória.
- Tejszínes alma. Magas szénhidráttartalom, amelyek között túlsúlyban van a glükóz és a fruktóz: 20 g szénhidrát és 81 kalória.
És ha további kérdései vannak azzal kapcsolatban, hogy mit eszel, akkor nézd meg a táplálkozási iroda összes cikkét.
