A kefir a joghurthoz hasonló tejtermék, amelyet élő élesztők és baktériumok halmazával erjesztenek, és a probiotikumok (élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva) egyik leggazdagabb élelmiszerének számítanak. vigyázzon a bélflóra és jótékony hatással legyen az egészségre). Szinte az összes szupermarketben megtalálhatja, vagy otthon elkészítheti a kefir és tej, tea vagy víz édesanyjával.
A kefir a joghurthoz hasonló tejtermék, amelyet élő élesztők és baktériumok halmazával erjesztenek, és a probiotikumok (élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva) egyik leggazdagabb élelmiszerének számítanak. vigyázzon a bélflóra és jótékony hatással legyen az egészségre). Szinte az összes szupermarketben megtalálhatja, vagy otthon elkészítheti a kefir és tej, tea vagy víz édesanyjával.
Mi az a kefir és milyen tulajdonságokkal rendelkezik?
Mi az a kefir és milyen tulajdonságokkal rendelkezik?
A kefir alapvetően egy tejszínes erjesztett folyadékból áll, amelynek íze kissé emlékeztet a joghurtra, de savanyúbb, és amely a karfiolhoz hasonló kinézetű mikroorganizmus csomókból készül, mint amilyeneket a képen lát.
- A probiotikus étel előnyein kívül a B-vitaminok mellett kiváló mennyiségű fehérjét és ásványi anyagokat, például kalciumot és káliumot is tartalmaz. Úgy gondolják, hogy segít csökkenteni az éhséget, megakadályozni az elhízást, a 2-es típusú cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint fenntartani a csontok egészségét és a bél mikrobiotáját.
Hol található a kefir?
Hol található a kefir?
Bár egykor csak házi készítésű kefir volt, a joghurt környékén már régóta megtalálható az összes szupermarketben. Az olyan láncokban, mint a Mercadona vagy a Lidl, fehér címkével rendelkeznek. És másokban, például az Alcampóban, különféle márkák vannak.
- Egy másik lehetőség az, hogy otthon csináld, ahogy a végén lépésről lépésre elmondjuk. Ehhez a tej, a tea vagy a víz mellett szükséged van a kefir anyjára, vagyis a folyadékot erjesztő mikroorganizmusok csomópontjaira. Mielőtt csak akkor szerezhetné meg őket, ha valaki átadná neked. De ma már kefircsomókat is tehet az interneten vagy az egészséges élelmiszerboltokban.
Hogyan építsék be a kefirt az étrendbe
Hogyan építsék be a kefirt az étrendbe
A kefir étrendbe való beépítésének egyik leggyakoribb és legegyszerűbb módja a reggeli, amint ezt gyakran az egész család számára készült egészséges heti menüben tesszük.
- Szedheti egyedül, mintha joghurt lenne, vagy keverhetné gabonafélékkel, friss gyümölcsökkel, magvakkal, dióval és gabonafélékkel, mint ebben a tálban.
Kefir szószként
Kefir szószként
A kefir étrendbe való beépítésének másik nagyon egyszerű módja szendvicsek, saláták, tészták szószként történő felhasználása .
kefir, mint a krém
kefir, mint a krém
És krémként is használható palacsintában, palacsintában vagy zöldségkrémben vagy levesben, joghurt vagy tejszín helyettesítőjeként.
Hogyan készítsünk kefirt otthon: szükséges anyag
Hogyan készítsünk kefirt otthon: szükséges anyag
A kefir házi készítéséhez a tej és a csomók mellett üvegedényre van szükség (ha lehetséges, széles szájjal és hermetikusan zárható fedéllel), spatulára vagy fa- vagy szilikonkanálra, szűrőre nem fém és egy kendő, amely eltakarja.
- Mivel erjesztett ételről van szó, a munka megkezdése előtt alaposan meg kell tisztítania az edényeket forró vízzel és ecettel, hogy elkerülje a nem kívánt mikroorganizmusok beépülését.
Hogyan készítsünk kefirt otthon: erjesztés
Hogyan készítsünk kefirt otthon: erjesztés
A kefir anyát (három evőkanál kefir csomót minden liter tejhez) bevisznek az üvegtartályba. A tejet szobahőmérsékleten öntik, megpróbálva a tartály egyharmadát betöltetlenül hagyni, hogy az erjedés lélegezhessen, és lefedje. Vannak olyanok is, akik ahelyett, hogy hermetikusan zárnák, gézzel borítják be, ilyenkor a tetejéig kitölthető.
- Az erjedéshez meleg hőmérsékletű, stabil hőmérsékletű helyen kell pihenni (az ideális 23-28º között van, de hidegebb környezetben is megtehető); ruhával letakarva, hogy megvédje a fénytől; és hagyják erjedni 24 és 48 óra között. Minél tovább tart az erjedés, annál több sav marad meg.
Hogyan készítsünk kefirt otthon: szűrés és mosás
Hogyan készítsünk kefirt otthon: szűrés és mosás
Erjedés után óvatosan rázzuk meg az üveget, hogy a tejsavó összekeveredjen az oltó szilárd részecskéivel. Ezután szűrje le, hogy elválassza a kefirt a göböktől, és használja őket újra további kefir készítéséhez. Amikor szétválasztja, legyen nagyon óvatos, mert nagyon könnyű megtörni a csomók finom szerkezetét. Mozgatásához megteheti spatulával vagy fa- vagy szilikonkanállal, bár a legjobb eszköz a saját keze, mindaddig, amíg jól meg van tisztítva vagy kesztyűben van. Három-négyszer ajánlatos az edényt és a göböket klór nélküli friss vízzel lemosni, amíg a maradék tejet el nem távolítják.
- Az így kapott kefir egy hétig hűtőszekrényben marad.
Hogyan lehet megőrizni a kefir csomókat
Hogyan lehet megőrizni a kefir csomókat
Amint tejet ad nekik, a csomók megsokasodnak. Ha a mennyisége nagyobb tejet igényel, és meghaladja a kefirigényt, akkor általában az történik, hogy a csomók egy részét mindenkinek odaadják, aki saját házi kefirt szeretne elkészíteni, vagy növények műtrágyájaként is felhasználható.
- Ha néhány napig nem akarja használni, akkor bizonyos ideig inaktív állapotban maradhat, tulajdonságait érintetlenül tartva. Ehhez a csomókat jól meg kell tisztítani hideg vízben, egy természetes vízzel borított, klórot nem tartalmazó edénybe kell helyezni, és hűtőszekrényben kell tárolni. Ilyen módon egy hétig jól megőrzi. De ne fagyassza le, mert romlik.
