A Serrano sonka jó vagy rossz? Az az igazság, hogy nem tudunk ilyen kategorikus választ adni, mivel számos „ez függ” -et figyelembe kell vennünk, és hatása az egészségünkre a bevitt mennyiségtől és attól függően változik. De ne aggódjon, ebben a cikkben mindent elmondunk, amit tudnia kell a Serrano sonkáról . Tudja meg, milyen előnyei és ellenjavallatai vannak!
A Serrano sonka jó vagy rossz? Az az igazság, hogy nem tudunk ilyen kategorikus választ adni, mivel számos „ez függ” -et figyelembe kell vennünk, és hatása az egészségünkre a bevitt mennyiségtől és attól függően változik. De ne aggódjon, ebben a cikkben mindent elmondunk, amit tudnia kell a Serrano sonkáról . Tudja meg, milyen előnyei és ellenjavallatai vannak!
Előnyök és ellenjavallatok
A serrano sonka gasztronómiánk egyik legjellemzőbb étele és magas biológiai értékű fehérjeforrás . Ezenkívül B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat és cinket is biztosít, azzal az előnnyel, hogy ezek biológiailag hozzáférhető formában vannak, vagyis testünk könnyen felszívja őket. Amellett, hogy viszonylag alacsony a telített zsírsavtartalma és magas az egészséges telítetlen zsírsavak, különösen az egyszeresen telítetlen zsírsavak.
De nem minden jó. Hátránya a magas sótartalma. Csak körülbelül 50 g-os adaggal az ajánlott napi só 60% -a már lefedett. Tehát, ha hajlamos a folyadék visszatartására vagy magas vérnyomásban szenved, akkor különös gonddal kell eljárnia.
Rákot okoz?
Sótartalmán kívül az egyik fő árnyék, amely néhány éven át a sonkán merült fel, az a WHO figyelmeztetése, hogy a feldolgozott hús (igen, a pácolt sonka is feldolgozott húsnak számít) növeli a rák kockázatát kettőspont. Azonban nem szabad, hogy riasztanánk, és egyszerűen kiiktatnánk a sonkát étrendünkből.
Ahogy Dr. Ramón Estruch, a Kórházi Klinika Belgyógyászati Klinikájáról és a CIBEROBN (az elhízás és táplálkozás hálózati fiziopatológiájával foglalkozó biomedikai kutatások központja) tagja elmondja, igaz, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek a feldolgozott hús magas a kardiovaszkuláris szövődmények, a cukorbetegség vagy egyes ráktípusok, például a vastagbélrák kialakulásának fokozott kockázata.
Ez a kapcsolat azonban a feldolgozott hús típusától, a fogyasztás gyakoriságától és attól függően, hogy milyen ételekkel kísérjük a húst, változik. Egészen más a pácolt sonka fogyasztása, mint a kolbász, vagy sült burgonyával vagy nagy mennyiségű rostot adó zöldséggel együtt fogyasztva.
Mindezt figyelembe véve Dr. Estruch következtetése az, hogy nincs probléma, mert a sonkát megeszik, de mindaddig, amíg visszaélés nélkül történik .
Mennyit ehetünk?
Azt az ajánlást kell vezetnünk, hogy a feldolgozott hús (beleértve a pácolt sonkát is) napi fogyasztását legfeljebb 50 g / napra korlátozzuk , tudva, hogy egy szelet sonka körülbelül 30 g. Dr. Estruch azt is tanácsolja, hogy étkezési rostokban gazdag étel, például teljes kiőrlésű kenyér vagy zöldség kíséretében fogyasszuk, és ne haladjuk meg a heti négy adagot.
A koleszterinre jó?
Számos tanulmány kimutatta, hogy a sonka hozzájárulhat a szív- és érrendszeri egészség javításához. De nem akármilyen pácolt sonka, hanem az ibériai sonka. Ez makkból táplált sertésekből származik, és óriási olajsavtartalom (például olívaolaj) van, ami az ibériai sonkának magasabb zsírtartalmát eredményezi, amely képes csökkenteni a rossz koleszterin és a koleszterin szintjét. trigliceridek.
Mindenesetre Dr. Estruch azt állítja, hogy bár a sonkában található zsírok elvileg azt sugallják, hogy fogyasztása elősegíti a szív- és érrendszer védelmét, ennek ellenére még több tanulmányra van szükség.
Mindenesetre az a tény, hogy a sonka zsírja olajsavban gazdag, még nem jelenti azt, hogy jó a látható zsír (fehér rész) sonkát fogyasztani. Legjobb, ha az elfogyasztott állati eredetű zsírokat a bevitt mennyiség kevesebb mint 10% -ára csökkentjük, ezért mindig tanácsos eltávolítani a látható zsírt.
Hízik a sonka?
Igaz, hogy a pácolt sonka hizlalóbb, mint a főtt sonka vagy a pulykamell, de ez nem azt jelenti, hogy le kell mondanunk róla, ha fogynunk kell. Mivel tápláló és jóllakó, fogyókúrás étrendbe is beletartozhat, de mindaddig, amíg a bevitt mennyiség legfeljebb 30 g lehet. Annak érdekében, hogy elégedettebbnek érezd magad, nagyon vékony szeletek helyett tacóban fogyaszd, ami rágásra kényszerít.
Mindig távolítsa el a látható zsírt, és ha lehetséges, válassza a sonka legszélesebb részét. Ezek nem annyira lédúsak, de megtakarítanak egy marék kalóriát.
