Hogyan készítsünk szuper könnyű házi zselatint: ideális desszert, ha fogyni akar

Mi az a zselatin?

A zselatin szagtalan, színtelen és ízetlen anyag, amely sok játékot ad a konyhában. Lehetőséget kínál arra, hogy a folyadékoknak különböző fokú állagot és szilárdságot adjon, ezért krémek sűrítésére és feltétek készítésére, valamint habok, félhűs italok és zselék készítésére is használják, amint az alábbiakban bemutatjuk.

Szuper könnyű házi zselatinunk nemcsak nagyon tápláló, de nagyon könnyű is, ezért alkalmas fogyásra. És tökéletesen passzol az egészséges heti menükben szereplő reggelikbe, rágcsálnivalókba és könnyű desszertekbe is, amelyeket az egész családnak terveztek.

Hozzávalók házi zselatin készítéséhez

2 adag házi zselatin elkészítéséhez szüksége van:

3 zselatinlevél - 150 milliliter természetes gyümölcslé (nem a csomagolásból) - 2 teáskanál datolyapaszta édesítéshez (lépésről lépésre végén elmondjuk, hogyan lehet otthon elkészíteni).

Az arány kiszámításának aranyszabálya

Mindig számoljon két zselatinlapot, egyenként 2 g-ot minden 100 ml folyadékra, és soha nem fog kudarcot vallani.

Áztassa meg a zselatint, és melegítse fel a levét

Egyrészt helyezze a zselatinlapokat bő vízzel ellátott edénybe, és hagyja 5-10 percig ázni, hogy hidratálódjon. Másrészt, amíg a zselatin áztat, melegítsük a gyümölcslevet egy serpenyőben a datolyapaszttal együtt (főszabály szerint egy teáskanál adagonként, de kissé többé-kevésbé ízlés szerint lehet) .

Hozzáadjuk a zselatint, összekeverjük és elosztjuk

Amikor a datolya paszta és a gyümölcslé keveréke forrni kezd, vegye le a tűzről, ürítse le a zselatint, és tegye a fazékba. Keverje jól össze kézi vagy elektromos keverők segítségével, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. A kapott házi zselatint ossza el a választott edényekben (poharak, poharak …), és várja meg, amíg kihűl.

Hűtsük le, formázzuk és tálaljuk

Ha kihűlt, tegye a tartályokat a házi készítésű zselatinnal a hűtőszekrénybe úgy, hogy gélesedjen, vagyis konzisztenciát és szilárdságot kapjon. Körülbelül 3 óra elteltével kiveheti, széthúzza és tálalhatja. Díszítésként friss menta leveleket tehet.

Házi zselés gyümölcs

Ha azt szeretné, hogy sokkal finomabb legyen, mielőtt a házi zselatint elosztaná a tartályokban, megtöltheti őket kis kockák friss gyümölcsökkel; majd befejezzük a zselatinnal való feltöltést.

Különböző típusú zselatin

Mielőtt azonban munkába állna, ne feledje, hogy a zselatinnak többféle típusa van, a megjelenésétől, a portól vagy a lapoktól, valamint az eredetétől függően, állati vagy növényi eredetű.

Állati kocsonya

Porban és lapokban egyaránt megtalálható, amely a leggyakoribb előadás, és amelyet házi zselatin készítéséhez használtunk.

Körülbelül 90% fehérje és magas aminosavtartalma van, ami rendkívül tápláló termék.
A zselatinlapokat úgy kell hidratálni, hogy hideg vízbe áztatjuk, mielőtt lecsepegtetjük, majd forró folyadékban feloldjuk. De fontos, hogy az említett folyadék ne forraljon fel, mert a zselatin elveszíti gélképző erejét.
Az állati eredetű porított zselatint hidegen is hidratálni kell, majd forrón, de forrás nélkül össze kell keverni a folyadékkal.

Növényi zselatin

Más néven agar-agar, ez egy sűrítőszer, amelyet egyfajta algából nyernek ki, és eredete miatt ideális vegetáriánus étrendhez.

Kalóriabevitele gyakorlatilag nulla, és magas rosttartalma van, ami előnyös a béltranzit számára és kielégítő hatást kölcsönöz neki.
Zselésítő ereje csaknem tízszer nagyobb, mint az állati zselatiné, de ebben az esetben hideg vagy meleg folyadékban kell feloldani, majd felforralni, hogy megszerezze gélképző képességét.
Ideális krémekhez, szószokhoz és gyümölcslevekhez.

Legyen óvatos a választás során

Egyes trópusi gyümölcsökben, például az ananászban van egy enzim, amely megsemmisíti az állati zselatinfehérje gélképző képességét, ezért ezekben az esetekben növényi alapú zselatint kell használni.

A zselatint datolyapasztával édesítsük

És hogy ne kelljen cukorhoz folyamodnia, amely az egyik olyan anyag, amely a táplálék horgának elkészítéséért és a szükségesnél nagyobb hizlalásért felel, édesíthet házi zselatint vagy más desszerteket datolyapasztával.

Hogyan készítsünk dátumpasztát

Távolítsa el a gödröt körülbelül 10 dátumtól.
Helyezze őket mikrohullámú sütő számára biztonságos edénybe, és magas hőmérsékleten melegítse kb.
Hagyja melegedni, és keverje össze, amíg homogén paszta nem lesz.