A tofuhoz hasonlóan a texturált szójabab is szójababból származik, amelyet ebben az esetben ennek a hüvelyesnek a lisztjéből nyernek. Amellett, hogy nagyon alacsony a zsírtartalma, magas a növényi fehérjék aránya (20,21 g fehérje / 100 g), ezért „szójahúsnak” is nevezik. És mint alább láthatja, sokszor főzik, mintha darált hús lenne.
Az üzletekben és szupermarketekben különböző módon találhatja meg. A leggyakoribb a finom vagy durva textúrájú szójabab (méretétől függően), de filében, csíkokban vagy héjakban is megtalálható. A recepttől függően az egyik érdekesebb, mint a másik. De mindegyikben közös, hogy hidratálni kell őket, mert szárazak.
Egyes receptekben főzés előtt hidratálni kell, hagyni, amíg vízben vagy húslevesben puha marad, míg másokban a főzés előnyeit kihasználva megpuhíthatja. Most mindig emlékeznie kell arra, hogy hidratálásakor megduplázza a méretét, ezért ne menjen túlzásba az összegekkel, amikor száraznak látja, és kevésnek tűnik.
A tofuhoz hasonlóan a texturált szójabab is szójababból származik, amelyet ebben az esetben ennek a hüvelyesnek a lisztjéből nyernek. Amellett, hogy nagyon alacsony a zsírtartalma, magas a növényi fehérjék aránya (20,21 g fehérje / 100 g), ezért „szójahúsnak” is nevezik. És mint alább láthatja, sokszor főzik, mintha darált hús lenne.
Az üzletekben és szupermarketekben különböző módon találhatja meg. A leggyakoribb a finom vagy durva textúrájú szójabab (méretétől függően), de filében, csíkokban vagy héjakban is megtalálható. A recepttől függően az egyik érdekesebb, mint a másik. De mindegyikben közös, hogy hidratálni kell őket, mert szárazak.
Egyes receptekben főzés előtt hidratálni kell, hagyni, amíg vízben vagy húslevesben puha marad, míg másokban a főzés előnyeit kihasználva megpuhíthatja. Most mindig emlékeznie kell arra, hogy hidratálásakor megduplázza a méretét, ezért ne menjen túlzásba az összegekkel, amikor száraznak látja, és kevésnek tűnik.
Cukkini spagetti texturált szójabolognai
Cukkini spagetti texturált szójabolognai
A texturált szója egyik legelterjedtebb alkalmazása, mintha darált hússal készítenék vegán bolognai szószt, vagyis 100% -ban vegetáriánusat, állati eredetű nélkül.
Hozzávalók
- A bolognai szószhoz: 150 g finom textúrájú szója - 1 hagyma - 1 sárgarépa - 1 gerezd fokhagyma - 1 doboz tört paradicsom - szűz olívaolaj - oregano - bazsalikom - só és frissen őrölt bors.
Hogyan készítsünk vegán bolognai lépésről lépésre
- Egy szál olajjal ellátott serpenyőben jó apróra főzzük az apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát.
- Adja hozzá a texturált szójababot, és mindent pár percig párolja.
- Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, az aromás gyógynövényeket, a sót és a borsot, és hagyjuk, hogy kb. 15 percig csorbuljon.
- Kóstolja meg, ha szükséges, korrigálja a sót, és adjon hozzá egy csipet cukrot a savasság eltávolításához. Keverje jól össze és kapcsolja ki.
- Használhatja néhány cukkini spagetti kíséretében, ahogy ezt itt tettük, vagy például néhány normál tésztát.
Paella texturált szójával
Paella texturált szójával
A texturált szója csodálatosan működik rizzsel és paellával is.
Hozzávalók
- 4-5 fő számára: 450 g kerekszemű barna rizs - 100 g zöldpaprika - 150 g pirospaprika - 150 g durva textúrájú szójabab - 200 g borsó - 225 g garofon (a babra jellemző Valenciai gasztronómia) - 5 érett paradicsom - 4 gerezd fokhagyma - 3 nagy articsóka - 2 citrom - 1 ág petrezselyem - 5 szál sáfrány - extra szűz olívaolaj és só.
Hogyan készítsünk paellát texturált szójával
- Helyezze a texturált szójababot és 4 korábban szál sáfrányt egy mozsárba, hogy forró vízzel hidratálja, és tartalékolja.
- Csíkolja le az articsókát, vágja 8 részre, és merítse vízbe citrommal, hogy megakadályozza a rozsdásodást.
- Melegítsen egy paellát a tűz fölött, egy olívaolajjal. Amint szikrázni kezd, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a darált fokhagymát és a petrezselymet, és folyamatos keverés mellett megdinszteljük.
- Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, az articsókát és a lecsepegtetett textúrájú szójababot, folyamatosan kevergetve.
- Hozzáadjuk a borsót, a garrofonokat, a megmaradt sáfrányt és egy csipet sót, és addig pároljuk, amíg a zöldségek meg nem színeződnek.
- Adja hozzá a rizst kereszt alakban, a paella végétől kezdve, és öntsön meleg vizet, amíg el nem éri a kereszt pontos magasságát. Óvatosan keverjük és keverés nélkül főzzük 25-30 percig.
- Az idő letelte után megkóstoljuk és korrigáljuk a sót, levesszük a paellát a tűzről, és tálalás előtt 15 percig pihentetjük.
- A gabona hajlékonyságának mértékétől függően adhat még egy kis forrásban lévő vizet, és folytathatja a főzést még egy kicsit, amíg keverés nélkül elkészül. Ha többet szeretne megtudni, itt van minden trükk a tökéletes paella elkészítéséhez.
Texturált szójaval töltött cukkini
Texturált szójaval töltött cukkini
Ugyanúgy, ahogy a texturált szójabolognét készítik, használhatunk belőle cukkinit is, mintha darált hús lenne.
Hozzávalók
- 4: 2 nagy cukkini - 250 g finom textúrájú szójabab - 300 ml zúzott paradicsom - 2 hagyma - 3 sárgarépa - 3 gerezd fokhagyma - 2 babérlevél - extra szűz olívaolaj - fekete bors és só.
Hogyan készítsünk texturált szójaval töltött cukkinit
- Legalább pár órán át hidratálja a texturált szójababot bőséges ásványvízzel.
- Vágja félbe a cukkinit, ürítse ki, anélkül, hogy elérné a bőrt, fenntartja a pépet és párolja.
- Vágjuk és aprítsuk fel a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát, és mindent megpirítunk egy jó csepegtető olívaolajjal.
- Amint a hagyma áttetsző, adjuk hozzá az előzőleg lecsepegtetett textúrájú szójababot és az apróra vágott cukkinit.
- Pár percig mindent párolunk, hozzáadjuk a paradicsomszószt és a babérlevelet, majd kb. 15 percig lassú tűzön főzzük.
- Töltsük meg a cukkinit a mártással, és süssük 180 ° -on kb. 10 percig.
- Ha el akarja menteni a lépéseket, akkor az előzőleg hidratált textúrájú szóját összekeverheti házi paradicsommal, amelyet már készített vagy az edényből, és megtöltheti a cukkinit a keverékkel.
További receptek cukkinivel, itt.
Kölesrel és texturált szójababbal töltött Piquillos
Kölesrel és texturált szójababbal töltött Piquillos
A texturált szója nagyon jól párosul a köles és a quinoával is.
Hozzávalók
- 4: 12 konzerv piquillo paprikát szolgál fel - 250 g köles - 40 g finom textúrájú szójabab - 1 újhagyma - 1 paradicsom - 2 édeskömény ág - 1 gerezd fokhagyma - friss kapor - Sherry ecet - olaj extra szűz olívaolaj - bors és só.
Hogyan készítsünk köles és texturált szójababbal töltött piquillókat
- Forraljon fel egy edényt sok vízzel és egy csipet sóval.
- Adja hozzá a texturált szójababot és a köleset. Ha elkészült, ürítse le és helyezze át egy tálba.
- Apróra vágjuk a hagymát és a paradicsomot, majd hozzáadjuk a köleshez és a szójababhoz.
- Vágj fel 1 ág édesköményt, és add hozzá. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük olajjal és ecettel, és addig keverjük, amíg sima pasztát nem kapunk.
- Töltse meg a paprikát a keverékkel. Fenntartjuk a hűtőben.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a mustárt, hozzáadjuk a tejszínt és redukáljuk, amíg besűrűsödik.
- Minden tányérra 3 paprikát rendezünk, és a kaporral díszítjük. Kísérje a forró mustármártással. Díszítsük a maradék édeskömény ággal.
- Ugyanezt a receptet úgy is elkészítheti, hogy a kölest quinoával helyettesíti.
Vegán textúrájú szójafasírt
Vegán textúrájú szójafasírt
Mivel a texturált szója ugyanúgy használható, mint a darált hús, kiválóan használható vegán húsgombóc készítéséhez.
Hozzávalók
- 8 húsgombóchoz: 120 g finom textúrájú szójabab - 1/2 lilahagyma - 400 g zúzott paradicsom - liszt liszthez vagy búzaliszt - fokhagyma - friss petrezselyem - oregano - extra szűz olívaolaj - bors és só.
Hogyan készítsünk vegetáriánus húsgombókat
- Kb. 10 percig áztassa a texturált szójababot vízben, majd nagyon jól engedje le.
- Pároljuk kevés olívaolajjal, sóval, borssal és darált fokhagymával, amíg enyhén meg nem pirul.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál zúzott paradicsomot, ha szükséges, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze, vegyük le a tűzről.
- Hagyja kihűlni egy tálban, és ha kihűlt, formázza meg a húsgombókat. Ha a szósz nagyon folyékony volt, adhat hozzá egy kis lisztet, hogy a tészta jobban kezelhető legyen
- Kend be a húsgombókat egy kevés liszttel, és kevés olívaolajjal aranybarnára pároljuk, hogy lezárjuk őket.
- Vágja le a hagymát és olívaolajon pirítsa meg.
- Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, sót, borsot, oregánót és petrezselymet.
- Kicsit összeforrázunk mindent, és hozzáadjuk a vegán húsgombókat.
- Ha szükséges, sóval tisztítsuk meg, és hagyjuk, hogy a paradicsom elkészüléséig chup legyen.
- Annak érdekében, hogy több ízt kapjanak, hozzáadhat néhány zöldséget, gombát, fűszert … a tésztához a fasírtokhoz.
Vegán textúrájú szójaburger
Vegán textúrájú szójaburger
És természetesen vegán textúrájú szójaburgereket is készíthet.
Hozzávalók
- 1 hamburgerhez: 1/2 zöldbors - 1/2 pirospaprika - 1/2 hagyma - 50 gr finom textúrájú szója - liszt - só és bors.
Hogyan készítsünk vegán textúrájú szója hamburgert
- Áztassa a texturált szójababot körülbelül kétszer annyi vízben, mint a szójabab, amíg megpuhul (a finom csak néhány percet vesz igénybe).
- Mossa meg a zöldségeket, és kés, mandolin vagy daráló segítségével aprítsa fel nagyon finomra.
- A szójababot jól szűrje le egy szűrőedény felett, és keverje össze a darált zöldségekkel.
- Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és lassan adjunk hozzá egy kevés lisztet (legfeljebb egy vagy két evőkanál a kívánt állagtól függően).
- Gyúrja a kezével, amíg az összetevők össze nem épülnek és elegendő állagúak a hamburgerek kialakításához.
- Alakítsa meg a hamburgereket, és süsse meg rácson, kevés olajjal.
- Kísérheti magkenyérrel, salátával, paradicsommal, savanyúsággal … és például egy könnyű mustármártással.
Spenót és texturált szója lasagna
Spenót és texturált szója lasagna
Egy másik étel, amelyet texturált szójával készíthet, egy vegetáriánus lasagna (de nem vegán, mert van benne tej és sajt).
Hozzávalók
- 2 adagra: 250 g spenót - 50 g finom textúrájú szójabab - 6 lasagna tányér - 1 közepes hagyma - zúzott paradicsom - 1 gerezd fokhagyma - oregano - olaj és só - béchamel - reszelt sajt.
Hogyan készítsünk texturált spenótot és szója lasagnát
- A lasagna lemezeket a gyártó utasításainak megfelelően főzzük meg.
- Mossuk meg a spenótot, vágjuk el és darált fokhagymával és egy csipet sóval együtt pároljuk meg egy serpenyőben egy szál olajjal.
- A texturált szójababot kb. 15-20 percig áztassa vízben.
- Apróra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben kevés olajjal és sóval megpirítjuk.
- Jól lecsepegtetjük a szójababot, hozzáadjuk a hagymához és kissé megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot és egy kevés oregánót, és addig pároljuk, amíg a paradicsom csökken.
- Állítsa össze a lasagna-t úgy, hogy egy tészta tányért, a spenótot, egy másik tányért, a szójaszószt, egy másik tányért, a tetejére besamelt és reszelt sajtot tesz, majd reszel meg.
- Ha azt szeretné, hogy vegán recept legyen, készítse el a béchamelt tejmentes tejjel, a tehéntej helyett, és helyettesítse a táplálékélesztőt a sajttal, amely ugyanúgy ízlik, mint a parmezán.
Texturált szójával töltött tojások
Texturált szójával töltött tojások
És igen, texturált szóját is használhat a tojás megtöltéséhez.
Hozzávalók
- 4 fő részére: 90 g finom textúrájú szójabab - 4 friss tojás - paradicsomszósz - piquillo paprika - majonéz - olajbogyó és savanyúság.
Hogyan készítsünk texturált szója töltött tojásokat
- Forraljuk a texturált szójababot 10-15 percig kevés sóval, és ezzel párhuzamosan főzzük meg a tojásokat (itt találhatók a tökéletes főtt tojás elkészítéséhez szükséges trükkök).
- Hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg, vágjuk ketté és tartsuk fenn a sárgáját.
- Megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a jól lecsepegtetett textúrájú szójababot és a paradicsomszószt.
- Kicsit összeforrázzuk, kikapcsoljuk, a fenntartott sárgájából kettőt hozzáadunk és jól összekeverjük.
- Egy teáskanál segítségével töltse meg a tojásfehérjét ezzel a keverékkel.
- Fedjük le őket egy evőkanál majonézzel (itt van a képlet, hogy tökéletes legyen, és ne legyen vágva), és piquillo paprika csíkokkal, valamint olíva és savanyú szeletekkel díszítsük.
- Ha azt akarja, hogy könnyebbek legyenek, akkor majonéz helyett paradicsommártással borítsák be őket.
