Ha hallottál a kelkáposztáról, és még nem döntöttél úgy, hogy kipróbálod, számos okot fogunk megadni, hogy miért lett ez a kelkáposzta az egyik kedvenced. És ez a zöldség nemcsak a híres turmixok tipikus összetevője , mert „ szuperételnek ” számít . A divaton túl a kelkáposzta számos tulajdonsággal és előnnyel rendelkezik: nagyon gazdag tápanyagokban, számos vitamint, antioxidánst, omega 3 zsírsavat, rostot és ásványi anyagot tartalmaz. Számos konyhában elengedhetetlen, például a németben, és olyan egészséges és sokoldalú a főzés során, hogy nem fog tudni lemondani a fogyasztásáról.
Mi az a kelkáposzta?
A kelkáposzta tudományos neve Brassica oleracea var. sabellica . Bár neve egzotikusan hangzik, a kelkáposzta a keresztesvirágokból származik, vagyis egyfajta káposzta, például brokkoli vagy karfiol, de göndör . A növény általában 30 és 40 centiméter közötti, a leghidegebb hónapokban takarítják be. Valójában az olyan országokban, mint Németország, jellemző, hogy karácsonykor fogyasztják.
Vannak több mint 50 különböző típusú kelkáposzta . A göndör (vagy tollkáposzta) a leggyakoribb fajta. Levelei mélyzöldek és húsosak, íze kissé keserű. Egyéb ismert fajták: ibolya, hasonló a göndör, de lila levelekkel, vagy orosz vörös kelkáposzta, lila szárú és világoszöld levelekkel. Megvásárolhatja gyengéd hajtásait, a „kelkáposzta babát” is, amelyet sokan nagyra értékelnek, mivel íze édesebb és kevésbé keserű.
A kelkáposzta tulajdonságai
Bár fontos megjegyezni, hogy egyetlen étel sem csodálatos önmagában, táplálkozási tulajdonságai miatt a kelkáposzta bekerült a szuperételek listájába. Természetesen, ha felveszi az étrendbe, nehéz megtenni anélkül.
- Vitaminok és kalcium . Minden vitamint tartalmaz, de a legnevezetesebbek az A, a C és a K. Ez is gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban és káliumban, és nagyon gazdag rostokban. Valójában a Creighton Egyetem (Nebraska) tanulmánya azt mutatta, hogy a kelkáposzta kalciumja jobban felszívódik, mint a tejben. Kalóriatartalma alacsony, ezért egészséges és változatos étrenden belül segít a fogyásban.
- Antioxidáns . Glükozinátjai (amelyek prosztatarák megelőző hatását vizsgálják), szulfofaránok (úgy tűnik, gyulladáscsökkentő hatásúak) és bór (ajánlott az ösztrogének menopauza alatti veszteségének megakadályozására).
Mindez teszi a kelkáposztát:
- Óvja a szívét . Rosttartalmának köszönhetően elősegíti a jó koleszterinszint és a rossz koleszterinszint csökkentését. Ha étrendjének többi részét nézi, megvédi a szívét.
- Javítja az emésztést . A kelkáposzta másik erénye, hogy klorofillban gazdag étel. Ez az anyag, amelyet a napsugárzás aktivál, segít javítani az emésztést, küzdeni a hasi feszülés vagy puffadás ellen, és megszüntetni a gázt, megkönnyítve ezzel az érzést.
- Kontroll cukorbetegség . A tanulmányok azt sugallják, hogy a rostban gazdag ételek segítenek a vércukorszint szabályozásában, így a kelkáposzta, az ebben az anyagban gazdag étel egészséges táplálkozás keretében megelőzheti a 2-es típusú cukorbetegséget és javíthatja a cukorbetegséget 1. típus.
- Kevesebb vérszegénység . A nem hem vasban (amely a növényi élelmiszerekben található) való gazdagságának köszönhető. Ezenkívül, mivel C-vitamint is tartalmaz, a vas jobban felszívódik.
- Segít a fogyásban . Több okból is: alacsony kalóriatartalma és a zsírok felszívódását csökkentő glükozinátok (kénvegyületek) miatt. Ezenkívül, ha rostban gazdagok, kevesebb az éhségérzet.
- Erősebb csontok . Ez egyike a legtöbb kalciumtartalmú zöldségnek. A K-vitaminhoz és a káliumhoz hozzáadva erősíti a csontok egészségét.
Tippek a kelkáposzta elkészítéséhez és tárolásához
Az első tipp a levelek megfelelő tisztítása, hogy elkerüljük a szerves törmeléket, rovarokat, talajt vagy más patogén mikroorganizmusokat, például baktériumokat . Ehhez válassza le a leveleket a szárról, és tegye őket egy tartályba vízzel és néhány csepp ecettel. Ezután egyenként mossa őket folyó víz alatt. Szárításához használjon salátafonót, vagy tiszta és gondos ruhával. Ha úgy gondolja, hogy nem mindezt fogja elfogyasztani a nap folyamán, akkor a maradékot üvegedényben tarthatja, az alján konyhapapírral, hogy felszívja a nedvességet. Fagyaszthatja az elválasztott leveleket is.
Ha keserű íze miatt nehezen eszik kelkáposztát, akkor blansírozással megpuhíthatja. Adjunk hozzá sok vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a kelkáposztát és távolítsuk el, amikor ismét forrni kezd. A sütés leállításához futtassa hideg víz alatt. Már készen áll a hűtőszekrényben tartásra vagy fogyasztásra.
Hogyan főzzünk kelkáposztát
Mindenféleképpen fogyaszthatja: nyersen, lében vagy turmixban, főzheti levesekhez, köretként, étkezés között fogyaszthatja a jellegzetes hasábburgonya helyett. Íme néhány ötlet:
- Kezdőként . Meglepheti vendégeit guacamole vagy kelkáposzta hummusszal. Az elsőhöz csak három kelkáposzta levelet (lehetőleg a lila fajtát) kell felaprítania, és összekeverni az összetört avokádóval, korianderrel, medvehagymával és citromlével. A hummushoz törje össze három göndör kelkáposzta levelét a szár nélkül, a fő összetevőkkel együtt: csicseriborsó, tahini, só, egy gerezd fokhagyma, citromlé és két evőkanál olívaolaj.
- Salátákban. A kelkáposzta lehet a saláta zöld alapja. Mivel kissé kemény nyers, trükk a lágyításához az, hogy egy ideig ízesítsük, mielőtt megesszük.
- Húslevesben és fogyasztószalonban . Adjon kelkáposztát a húslevesekhez és a fogyasztófélékhez, és fogyassza el, amikor a levelek nagyon puhák. Vízben forralva a kelkáposzta összes tulajdonsága megmarad a vízben.
- Párolt . Ez egy nagyon egészséges módszer az összes tápanyag megőrzésére és emellett a szín élénkítésére. Helyezze a kelkáposztát párolt edénybe, és hagyja 3-5 percig, amikor a víz forr. Engedje le a vizet, és forrón tálalja.
- Rántott kelkáposzta uzsonnaként . Ha egészséges snackre vágyik, állítsa a sütőt 180 fokosra, tegyen több kelkáposztalevelet a tálcára, és tegyen egy csepegő olajat. Ropogós textúrát kap, hasonló a hasábburgonyához.
- Desszertként . Igen, igen, jól olvastad. Ez egy további összetevő, ha házi süteményeket fog készíteni. Készíthet például piskótát vagy sütiket, apróra vágva néhány kelkáposzta leveleket, és hozzáadva a tésztához.
Ha a lehető legtöbbet szeretné kihozni a kelkáposztából, javasoljuk, hogy olvassa el Amelia Wasiliev (szerk. Lunwerg) „Káposzta , 69 antioxidáns és vitaminokban gazdag recept ” című cikkét.
