Hogyan készítsünk gazpachót lépésről lépésre

Andalúz gazpacho összetevők

A gazpacho elkészítéséhez 1 kg érett paradicsomra, 50 g előző napi zsemlemorzsa, 1 uborka, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 pirospaprika, 1/2 zöldbors, 1/2 hagyma, néhány levél bazsalikom, 2 evőkanál vörösborecet, 3 evőkanál olívaolaj, bors és só.

Áztassa be a kenyeret és készítse elő a zöldségeket

Egyrészt vegye az előző napi kenyeret, és tegye hideg vízbe áztatni. Másrészt készítse elő a gazpacho alapanyagait. Blanšírozzuk a paradicsomot 1 percig, hámozzuk meg, vágjuk ékekre és távolítsuk el a magokat. Hámozza meg az uborkát és szeletelje fel. Mossuk meg a paprikát, távolítsuk el a szárakat, a magokat és a fehér szálakat, és vágjuk kis négyzetekre. És hámozzuk meg a fokhagymát.

Törje össze és fűszerezze a gazpachót

Először engedje le a kenyeret, és tegye a turmixgéppohárba az előző hozzávalókkal, valamint a megmosott és szárított bazsalikommal együtt. Ezután adjon hozzá 1 1/2 csésze hideg vizet és keverje össze. Ezután ízesítsük olajjal, ecettel, sóval és borssal. És végül öntsük a gazpachót egy kancsóba, és hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben (legalább pár órát).

Tegye az oldalt és tálalja

Közvetlenül az étel felszolgálása előtt vegyen be paradicsomot, uborkát, hagymát és paprikát, majd mossa meg és vágja apró kockákra, hogy daráljon. Tálaljuk a gazpachót nagyon hidegen, a kockákra vágott zöldségekkel, egy kevés apróra vágott metélőhagymával és friss bazsalikommal. És ha akar, adhat hozzá krutont (sült kenyér), de vigyázzon, hogy nagyon kalóriatartalmúak legyenek.

Végtelen módon hozhatod le az asztalra

Itt van egy alternatíva a klasszikus előadáshoz. Poharakban tálaljuk, és egy darab pirítósra tesszük a zöldségkivonatot, amely nem tartalmaz annyi zsírt, mint a sült kenyér.

Aromás gyógynövényekkel

Egy másik lehetőség az, hogy a gazpachót aromás gyógynövényekkel, hajtásokkal, dióval vagy magvakkal kísérjük. Más és nagyon aktuális megjelenést kölcsönöz neked.

Sonkás krutonnal

Az elkészítésükhöz előmelegítsük a sütőt 150 fokra. Rendezzen néhány csíkokra vágott sonkaszeletet a sütőpapírral kibélelt tányérra. Fedje le őket egy másik papírlapdal, és tegyen egy másik lemezt a tetejére. Süssük kb. 15 percig, vegyük ki és hagyjuk lehűlni nedvszívó papíron.

Hogyan lehet gyorsabban hűteni a Gazpachót

Ha nincs ideje hűtőben hűteni az ajánlott pár órát, akkor felgyorsíthatja úgy, hogy néhány jégkockát ad hozzá közvetlenül tálalás előtt.

Gazpacho jég

Annak megakadályozására, hogy jég hozzáadásakor lerohanjon, egy tévedhetetlen trükk az, hogy gazpachóval készít néhány jégkockát, amelyeket egy másik alkalomból hagyott maga után. Ez az ötlet a hűtés mellett tökéletesen illeszkedik a maradékanyagok kihasználásának egyik trükkjéhez, az "élelmiszer-mentés" néven ismert áramláshoz.

Eper gazpacho

A gazpacho kifinomult és ünnepi érzésének másik lehetősége a paradicsom egy részének a hagyományos eper recept helyett történő felváltása, és - mint ebben az esetben - néhány parmezánpehely hozzáadása. Lásd a receptet.

Gazpacho … paradicsom nélkül!

Ha lehetséges! Ha nem szereti a paradicsomot, vagy újítani szeretne, akkor kipróbálhat más gazpachókat, mint ez, uborkával, zellerrel és bazsalikommal, ami szintén nagyon könnyű. Csak 160 kalóriát tartalmaz. Lásd a receptet.

Görögdinnye Gazpacho

Csakúgy, mint az epres gazpacho esetében, a paradicsom egy részét is helyettesítheti görögdinnyével, ez egy tévedhetetlen trükk, hogy kihasználja a finomnak bizonyult görögdinnyét, és finom eredménnyel. Lásd a receptet.

A hagyományos andalúz gazpacho egy paradicsomból és nyers zöldségekből (általában uborka, bors, hagyma és fokhagyma) készült hideg leves, amelyet egy kevés kenyérmorzsával sűrítenek, és ugyanazon zöldségekből és kenyérből készült darával kísérik.

A paradicsom ereje

Mint látta, vannak gazpachók, amelyekben nincs paradicsom. De ha ezt az ételt fő összetevőként teszi, akkor számos előnye lesz az egészségére.

Zsírégetés A paradicsom vörös színét a likopin okozza, amely anyag serkenti a karnitin aminosav termelését, ami viszont kedvez a zsírok elégetésének. Emiatt a zsírégetés egyik legjobb ételeinek számít .
Antioxidáns Ezenkívül a likopin erős antioxidáns, amely megállítja a szabad gyökök negatív hatását és védi a bőrt, valamint segít a rák megelőzésében is.
Kielégítő Ha uborkával kombinálod, mint a legtöbb gazpacho receptben, a tányérod tele lesz C és A vitaminnal, magnéziummal, antioxidánsokkal és folsavval. És emellett nagyon kielégítő kombináció, így tökéletes arra az esetre, amikor lyukat észlel a gyomrában, és nem tudja, mit egyen.

Sikerek és hibák a gazpacho készítésekor

Válasszon ki néhány jó paradicsomot. Nem akármilyen típus érdemes arra, hogy felaprítsa őket. A legalkalmasabbak a körte, és minél érettebb, annál jobb. Ha kemények, hagyja őket pár napig a hűtőszekrényből, amíg megpuhulnak és megnő az édességük.
Trükk nem puristáknak. Ha nincsenek paradicsomok olyan körülmények között, és szeretne gazpachót készíteni igen vagy igen, akkor vegye a cserepes paradicsomot, amely általában körte, és ezen kívül megpucolja.
Ne lépje túlzásba a kíséretet. A kíséret éppen ilyen: kíséret. Nagyon gyakori hiba, hogy akkora köretet készítenek, hogy végül beárnyékolja az igazi főszereplőt: a gazpachót.
Macerált daráló. Igazi "pro" taktika, hogy a gazpachót kísérő pikadillónak több íze legyen, az, hogy a vágott zöldségeket néhány órán át kevés olajjal, ecettel és sóval pácoljuk. Fokozza a különböző ízeket és integrálja őket.