Kötegelt főzés: receptek és heti menü

Kötegelt főzés: menü + receptek

Elkészítettük a teljes heti tételes főzési menüt, valamint az összes recept magyarázatát. Meglátja, nagyon könnyűek!

Kulcsok a szakaszos főzéshez

A szakaszos főzés nagy és egyben több étel elkészítése, például az alábbiakban javasoltak, amelyeket minden nap különböző módon kombinál.
Ezenkívül olyan ételek főzéséből áll, amelyeket tárolhat és megőrizhet a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, és olyan adagokban, hogy könnyebben használhassa őket.
És tervezze meg, mit fog enni, mint a heti menüben, amely a receptek után van. Így szervezi meg, hogyan tudja kihasználni mindazt, amit főzött, és ezzel egyidejűleg ellenőrizni az étrendjét.
Itt elmondunk mindent, amit tudnia kell a szakaszos főzésről.

Növényi consommé

Alapvető zöldségleves elkészítéséhez mosson meg, vágjon és aprítson fél karalábét, 1 zellerrudat, 1 póréhagymát, 2 kikapart sárgarépát és 3 közepesen hámozott hagymát. Tegye a zöldségeket egy babérlevéllel és só nélkül másfél liter vízbe egy órán át párolni. Távolítsa el a zöldségeket, szűrje le a levest a szennyeződések eltávolításához, majd ha kihűlt, tárolja egyedi adagokban és fagyassza le. További levesek és krémek, itt.

Párolt zöldségek

A szakaszos főzés egyik alapelve az, hogy egyszerre több dolgot kell főzni, sőt kihasználni ugyanazt a főzést, mint például néhány zöldség megpárolása, miközben a Consommét előkészítik. Csak be kell raknia egy ilyen bambusz párolót az edény fölé, és ki kell használnia az általa kibocsátott hőt, hogy zöldbabot, sárgarépát, hagymát, burgonyát, cukkinit forraljon … Ezután felaprítja és fagyasztózsákokban tárolja. És amikor elmész használni őket, melegíted vagy megdinszteled őket.

zöldségkrém

A konzollal párhuzamosan, a tányéron lévő tűzhely másik részében készítsen ilyen zöldségkrémet, majd ha kihűlt, tárolja és fagyassza le külön részletekben és kockákban is, ahogy azt a lépésenkénti növényi krém receptben javasoljuk. . Ezeket a kockákat felhasználhatja egyéb pörköltek dúsításához anélkül, hogy a klasszikus tömény tablettákhoz kellene folyamodnia, amelyek általában tartósítószert, sok sót és más hozzáadott terméket tartalmaznak.

Házi paradicsomszósz

A heti adagos főzési menüben sokat játszó készítmények egyike a házi paradicsomszósz. Amíg elkészíti a consommét és a tejszínt, tegyen egy edényt apróra vágott hagymával és borssal a harmadik tűzhelyre. Sauté aranybarnára. Adjunk hozzá egy doboz zúzott természetes paradicsomot, főzzük 20-30 percig, és keverjük össze. Az egyik részhez hozzáadhat sült darált húst, hogy bolognét készítsen. És mint a többi esetben, itt is mindent részletekben tart.

Pisto vagy szanfaina

A ratatouille, a sanfaina vagy a párolt zöldség bármely más kombinációja szintén nagy játékot ad a szakaszos főzésben. Sauté kockára vágott hagymát, borsot, padlizsánt és cukkini. Adjon hozzá néhány paradicsommártást, amelyet korábban készített. Hagyja főni, amíg minden jól meg nem fő, hagyja temperálni és tárolni. Ratatouille-t tartalmazó tojás készítésére, tésztához adásra, hús vagy hal kísérésére készül …

Rövid tészta

Önnek is elő kell állítania egy jó mennyiségű rövid tésztát (spirálok, íjak, makaróni …), és olyan adagokban kell tárolnia, amelyeket a hét folyamán különböző módon kombinálhat: a bolognai szószhoz, a ratatouille-hoz vagy egy saláta alapjául. Mivel később újra felmelegíti, jobb, ha al dente főzi. És ha nem akarja túlzásba vinni a mennyiséget, úgy vélik, hogy adagonként körülbelül 60 gramm tészta elegendő.

Húsgombóc és hamburger

A darált hús szintén nagyszerű szövetségese a szakaszos főzésnek. Használhatja húsgombóc, hamburger, bolognai készítéséhez és sült padlizsán töltéséhez. A trükk a keverék elkészítése (sertéshúst és marhahúst, tojást, reszelt almát, sót, borsot és egy fröccsent tejet teszek); tartalékoljon egy részt a mártáshoz és a töltelékhez; a maradékkal pedig fasírtot és hamburgert formázunk, és lefagyasztjuk. A húsgombókat ugyanazon a napon fejezheti be, amikor ratatouille vagy paradicsommártással eszi meg őket.

Grillcsirke

Az összes előkészítés során főzzön párhuzamosan egy egész sült csirkét, egyedül vagy egy zöldségágyon, amelyet ratatouille-ként vagy párolt zöldségként megspórolhat. Aztán negyedekre vagy nyolcadakra vágod. Egyes részek lazán fogyaszthatók, például zöldségekkel. Másokat pedig szétmorzsolhat salátához, krokett vagy töltelék készítéséhez. Tudja meg, hogyan lehet sült csirkét hagymával.

Növényi Quiche

A kályhákhoz hasonlóan a szakaszos főzésnek is az a trükkje, hogy kihasználja a sütő teljes kapacitását. Amíg a csirke sült, egy másik sütőtálcában elkészíthet egy zöldséges quichet. A heti menüt remekül szolgálják meg a quichek, a tortillák, a lasagna és az összes adag, amelyet fel lehet vágni.

Sült padlizsán

A sütő maximális kihasználása érdekében pedig kihasználhatja a lyukat, és tehet egy átsült ételt padlizsánszeletekkel. A lapok egy részét letakarhatja darált hússal, feltekerheti magára, ahogy itt látja, és fogpiszkálóval megkötheti. A többieket pedig laposan tartják, nincs semmi a tetején, és egy napon felhasználhatja őket néhány mini zöldséges pizza alapjául: paradicsommal megkenve, tetejére paradicsomot, szalonnát és sajtot, valamint gratint teszünk.

Ezekkel a receptekkel, valamint salátákkal és zacskós zöldségekkel, vagy spárgakonzervekkel egész héten át elkészítheti az egészséges és finom tételeket, anélkül, hogy további munkát keresne.

Heti szakaszos főzési menü

élelmiszerek

Hétfő: Növényi tejszín és halfilé zöldséges ratatouille-val.
Kedd: saláta brokkolival és sült csirkemell hagymával.
Szerda: Saláta almával és húsgombóc pirított zöldségekkel.
Csütörtök: Zöldségkrém- és tésztasaláta csicseriborsóval és zöldségekkel.
Péntek: Zöld saláta friss sajttal, paradicsommal és zöldséges quiche.
Szombat: Zöldség- és tésztafőzelék házi paradicsommal és fasírtokkal.

Vacsorák

Hétfő: Darált hússal töltött zöldségek és padlizsánok fogyasztása
Kedd: zöld uborka és sárgarépa saláta és zöldség quiche.
Szerda: Zöldségkrém és spenót saláta eperrel és aprított csirkével.
Csütörtök: Zöld saláta brokkolival és zöldséges ratatouille sült tojással.
Péntek: Spárgakonzerv és tésztasaláta, paradicsom és friss sajt.
Szombat: Zöldségkrém és padlizsán pizzák szalonnával és paradicsommal.

És desszertként, reggelire és uzsonnára?

Szemenként és naponta pár darab gyümölcs, napi egy-két joghurt, szeletelt és fagyasztott kenyér, zöldségpástétomok (hummus, guacamole …), tojás, friss sajt, pulyka és ibériai vagy főtt sonka.

Címlapkép: Alyson Mcphee az Unsplash-en keresztül.