Fagyasztható ételek és nem

Mit kell lefagyasztani és mit nem … és hogyan

Ha kíváncsi arra, hogy tud-e fagyasztani sajtot, rizst, kagylót, krumpli omlettet, tésztát, béchamelt, gazpachót, avokádót … íme a válasz a kérdéseire, és az alábbiakban található a élelmiszercsoportok, mit lehet és nem lehet fagyasztani. De először is vegye figyelembe a következő kulcsokat.

Kulcsok, amikor a fagyásról van szó

Általános szabály, hogy az összes ételt, amelyet meg fog fagyasztani, víz vagy levegő nélkül kell tárolni, hogy megakadályozza az öntözését, rozsdásodását vagy romlását.
Javasoljuk, hogy apró darabokban, adagokban vagy adagokban tartsa őket, hogy csak a használni kívánt anyagot olvaszthassa fel, és ne az egész darabot. Felhívjuk figyelmét, hogy a fagyasztott ételeket felolvasztás után nem lehet újra fagyasztani.
Használjon légmentesen lezárt edényeket és fagyasztásra alkalmas anyagokat. Ha csökkenteni szeretné a műanyag mennyiségét, hogy elkerülje a bolygó károsodását, a lehető legnagyobb mértékben engedje el a konyhai fóliát és az eldobható fagyasztótáskákat, és válasszon üvegtartályokat vagy -kuparokat vagy újrafelhasználható zacskókat. Néhány ötlet a kevesebb műanyag felhasználására (és a megtakarításra).

Fagyasztható sajt?

A sajt az egyik olyan élelmiszer, amely a legtöbb vitát kiváltja arról, hogy fagyasztható-e vagy sem. És a válasz, bármennyire is mérlegel minket, nem abszolút vagy abszolút. A fagyasztás fagyasztható, de a legtöbb purista semmiképpen sem javasolja, mert a fagyasztási folyamat során a belső szerkezete megszakad, és olvadáskor rideggé válik.

Mit tehet akkor?

Ha valamilyen oknál fogva le kell fagyasztania (például, ha sok minden van még hátra, és nem akarja eldobni), akkor ajánlott már reszelt, kockára vágott, vagy ékekre vagy szeletekre vágva tárolni. Tehát kiolvasztás után közvetlenül használhatja, és nem kell kezelnie, akkor, amikor elromlik.
Ne feledje továbbá, hogy nem minden sajt reagál egyformán a fagyasztásra. A legrosszabbul a nagyon tejszínes, friss, túrós, nagyon száraz vagy pácolt. És a legjobban a camembert, a brie, a havarti és a közepes keménységű emmentál vagy a gouda.

Fagyaszthatja a rizst vagy a paellát?

Bár lehetséges, hogy elveszíti eredeti textúrájának egy részét, általános szabályként lefagyaszthatja a rizst vagy a paellát, de a fagyasztottnak másnak kell lennie attól függően, hogy laza vagy nedves.

Hogyan fagyasztható rizs

Ha laza rizs, például fehér rizs, a hagyományos paella rizs vagy a sütőben van, akkor azt egy tupperbe lehet tenni, és igyekeznie kell a lehető legkevesebb levegőt hagyni, és a fedővel vagy a konyhai fóliával hermetikusan lezárni.
Ha azonban leves, akkor ajánlott a húslevest elválasztani a rizstől, külön fagyasztani, és újra össze kell főzni, amikor felolvasztjuk.

Fagyaszthatók a kagylók?

Csak meg kell néznie a lefagyasztott részt, hogy a kagyló fagyasztható legyen, de nem csak úgy.

Hogyan kell lefagyasztani a kagylókat

Ennek a puhatestűnek ajánlott nyersen, héjjal és minden mással lefagyasztani, de jól meg kell mosni. Ehhez a kagylókat vízzel és sóval ellátott edénybe helyezheti, hogy azok kibocsássák a homokot és egyéb szennyeződéseket. Néhány óra múlva alaposan ürítse ki őket, tegye egy fagyasztótáskába és tegye a fagyasztóba, ahol akár három hónapig is eltarthatnak.

Fagyasztható a tök?

A sütőtök az egyik olyan zöldség, amely a legjobban ellenáll a fagyásnak, mind nyersen, mind főzve.

Hogyan fagyasztható tök

Ha nyersen akarja fagyasztani, akkor a legjobb, ha meghámozza a tököt, és apró kockákra vágja. Annak érdekében, hogy a fagyasztás során ne tapadjanak össze, tegye külön-külön egy tálcára, amely elfér a fagyasztóban, takarja le műanyag burkolattal, fagyassza le pár órára, majd tegye mindet egy csészébe vagy tasakba. Ez megkönnyíti, hogy egyszerre csak a szükséges összeget használja fel.
Egy másik lehetőség az, hogy püré vagy tejszín formájában főzve lefagyasztjuk. Csak meg kell főzni őket a szokásos módon, hagyni hűlni, majd betenni a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy még több játékot kapjon, lefagyaszthatja egyes adagokban, vagy akár meg is tölthet egy jégvödröt, így kockákat kell adnia a pörköltjeihez, ahogy mi a növényi krémünkhöz is.

Fagyasztható a mángold?

A svájci mángold, akárcsak a spenót és más zöld leveles zöldségek, mindaddig fagyasztható, amíg forrtak vagy legalább blansírozódtak, mivel a friss levelek a fagyás során romlanak. És jó ötlet, ha a keményebb rönköket elkülönítjük a zöld levelektől, amelyek jobban romlanak, és külön fagyasztják le őket.

Hogyan kell blansírozni és lefagyasztani a svájci mangoldot

Forraljuk fel a vizet, és legyen mellette egy tartály jeges vízzel.
Miután megmosta, szárszálak és vágások nélkül, merítse őket a forrásban lévő vízbe 2-3 percig.
Ezután gyorsan vigye át őket a jeges vízbe. Így hirtelen abbahagyja a főzést, és egyúttal kifehéríti őket.
Ezután csak jól ki kell ürítenie őket, hogy a lehető legkevesebb víz legyen bennük.
És más esetekhez hasonlóan, fagyassza le őket díszpoharakba vagy fagyasztózsákokba, kis adagokban vagy egyedi adagokban.

Fagyasztható a kagyló?

A kagylóhoz hasonlóan a kagyló is fagyasztható, de ezektől eltérően ajánlott már megfőtt és héj nélküli fagyasztani.

Hogyan fagyasztható kagyló

Jól mossuk meg, párolással vagy forralással nyissuk ki, vegyük le a héjról és fagyasszuk le. A lazított húslevest külön-külön is lefagyaszthatja, hogy pörköltekhez és halászléhez adják.

Fagyaszthatja a burgonya omlettet?

Fagyaszthatja a krumpli omlettet?

A burgonya omlettet, csakúgy, mint más ételeket vagy a burgonyát tartalmazó ételeket, nem szabad a kezdetektől fagyasztani, mert a keményítő a fagyasztás során megolvad, a burgonya „beragad”, elveszíti az ízét és az állaga lisztté válik.

Hogyan fagyasztható le a spanyol omlett

Vannak azonban, akik azt védik, hogy meg lehet csinálni, ha a tortilla félkész állapotban megdermed. Vagyis megsüti a burgonyát, összekeveri a felvert tojással, és főzés nélkül lefagyasztja a keveréket, így a túrót arra hagyja, amikor elfogyasztja.

Fagyasztható a tészta?

A tészta egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket a legtöbb szakértő felsorol azon élelmiszerek listáján, amelyek nem fagyaszthatók le, mert nem reagálnak jól a fagyasztásra és az olvadásra.

Hogyan fagyasztható tészta

Mint más esetekben, amelyeket megmutattunk Önnek, ha úgy találja, hogy meg kell tennie, próbálja meg lazává, jól lecsepegtetni és olajjal permetezni, hogy ne ragadjon. És amikor elmész enni, olvasztd fel és melegítsd alacsony lángon egy bain-marie-ban.

Fagyasztható a tojás?

Igen, lefagyaszthatja a tojásokat, de önmagában nem, egészben és héjában.

Hogyan fagyasztható le a tojás

A kötelező dolog az, hogy távolítsuk el őket a héjról, hogy ne szakadjon el, amikor a tojás a fagyasztási folyamat során kitágul, majd fagyaszthatja úgy, ahogy van, vagy elválaszthatja a sárgáját a fehérjétől, vagy felverheti. Ez utóbbi a szakértők által leginkább ajánlott lehetőség.
Minden esetben azt tanácsolják, hogy adj hozzá egy csipet sót vagy egy olyan savkomponentust, amely megakadályozza a sárgájának megkeményedését és csomók kialakulását leolvasztáskor, és légmentesen lezárt edényekben végezzék el, hogy ne oxidálódjanak, de minimális helyet hagyjanak a tojás tágulásának. .

Tudja meg, hogy a tojás valóban organikus-e.

Fagyasztható a füstölt lazac?

A friss lazachoz hasonlóan a füstölt lazac is lefagyasztható, minden tulajdonságának megtartása mellett.

Hogyan lehet lefagyasztani a füstölt lazacot

Vegye ki a terméket az eredeti csomagolásából, és fagyassza le részletekben, felsőrésszel vagy konyhai pakolással. Így használatakor csak a kívánt összeget veheti fel, anélkül, hogy elrontaná a többit. Ha azt is szeretné, hogy később jól elváljon, helyezzen műanyag csomagolólapokat a filék közé.

Fagyasztható az orosz saláta?

Csakúgy, mint a burgonya omlett esetében, az orosz salátát sem ajánlott fagyasztani, mert burgonyát és majonézt tartalmaz, két olyan összetevőt, amely nem nagyon tűri a fagyasztást.

Hogyan fagyasztható le a saláta

Az orosz saláta fagyasztása csak nyers vagy előkészített zöldségekkel történik, majonéz, tonhal vagy tojás nélkül, vagyis csak azok a zöldségkockák, amelyek a saláta alapját képezik, és amelyeket főzni vagy főzni kell kiolvasztás után párolt.

Fagyasztható a gazpacho?

A Gazpacho, hasonlóan a többi leveshez és krémhez, fagyasztható.

Hogyan lehet lefagyasztani a gazpachót

A lényeg az, hogy miután elkészült, egy olyan tartályba helyezi, amely teljesen kitölti, így szinte nem marad levegő, amely felelős az oxidációért, valamint a csírák és más kórokozók elszaporodásáért.
Kiolvasztás után újra meg kell verni, hogy az összes összetevő újra összeolvadjon.

Fagyasztható a cukkini?

A cukkini, akárcsak a mángold és más zöldségek, fagyasztható, ha először blansíroz vagy főz, soha nem teljesen nyersen.

Hogyan fagyasztható le a cukkini

Szeletekre, szeletekre, kockákra, reszeltre vághatja … és forrásban lévő vízben (só nélkül) leforrázhatja. Az idő a vágás méretétől függhet, de főszabály szerint egy percnek elegendőnek kell lennie a túlzott megpuhulás megakadályozására. Így fagyás közben nem fog ragadni. Ezután hideg vízzel futtatja, leereszti és megszárítja, és készen áll a fagyásra.

Fagyasztható a padlizsán?

A cukkinihez hasonlóan a padlizsánt is gond nélkül lefagyaszthatjuk, ha blansírozzuk vagy előkészítjük.

Hogyan fagyasztható padlizsán

A leforrázáshoz szeletekre vagy szeletekre vágjuk, és kevés citrommal forrásban lévő vízbe tesszük (nehogy megfeketedjen). Pár perc múlva vegye ki és tegye hideg vízbe, hogy abbahagyja a főzést. Ha kihűlt, szárítsa meg nedvszívó papírral, és fagyassza le. Fagyaszthatja a darabokat együtt, részletekben vagy egyenként fagyasztózsákokban (ami megkönnyíti későbbi felhasználásukat).
És főzve is lefagyaszthatja.

Fagyasztható-e a gomba?

A fagyasztott részben látható ételek egyike a mindenféle gomba és természetesen a gomba. Ezért te is lefagyaszthatod őket otthon.

Hogyan fagyasztható gomba

Ha azt szeretné, hogy sokkal jobban megőrizze az ízét, a gombák fagyasztásának trükkje az, hogy megpároljuk őket, hogy ne vegyenek fel annyi vizet, mintha blansíroznánk őket. Ha egészben lefagyasztja őket, akkor körülbelül 5 percre van szüksége. Ha pedig lamináltak, kb. 3. Gyorsan távolítsa el őket, hagyja lehűlni egy ürítőben, hogy a lehető legtöbb víz kiürüljön, tegye nedvszívó papírra, hogy befejezze a száradást, és fagyassza le felsőruhában vagy fagyasztózsákban.
Főzve is megfőzhetjük (megsütve, megpárolva …). De különben semlegesebb mindenféle ételhez használni.

Fagyasztható a tej?

Bár lehetséges a tej fagyasztása, ezt nem javasoljuk, mert amellett, hogy szerkezetét, állagát és ízét befolyásolja, a zsírokban és összetevõkben olyan változásokat idézhet elõ, amelyek potenciálisan károsak lehetnek az egészségre.

Mi van a joghurttal és a vajjal?

A joghurtot is. Bármilyen típusú is, a fagyasztási és felolvasztási folyamat megváltoztatja a textúráját és levágható.
A vaj, igen. Konyhai fóliába csomagolt tömbben, légmentesen lezárt edényben vagy fagyasztótáskában tárolhatja.

Fagyasztható a karfiol?

A karfiol a zöldségfélék egyike, amely jól bírja a fagyást, ha korábban megmosta és kifehérítette vagy megfőzte.

A karfiol fagyasztása

Mossuk meg és válasszuk szét a csemetéket. Jobb, ha kis adagokban lefagyasztja, mert így könnyebben tudja eltávolítani csak azt, amelyre bármikor szüksége van.
Hagyja a csemetéket körülbelül 10 percig ázni, hogy az összes szennyeződés felszabaduljon.
Közben melegítsen vizet egy marék sóval, és forralja őket 2-3 percig.
Ez idő után tegye őket hideg vízbe, hogy abbahagyja a főzést, és jól ürítse ki őket.
Tedd egy tálba vagy egy fagyasztótáskába.

Fagyasztható a besamel?

Igen, lefagyaszthatja a béchamelt, de nem szabad megfeledkeznie arról, hogy kiolvasztáskor az elemei kissé kioldódnak, és kissé vizes marad. Emiatt általában nem fagy meg önmagában. De azok az ételek, amelyekben mind fedésben, mind töltelékben megtalálható: lasagna, cannelloni, krokett …

Fagyasztható az avokádó?

Az avokádó, mint olyan, általában nem fagyott le, mert megolvasztva elveszíti állagát és rendezetlenségét. Fagyasztva azonban őrölhető guacamolák és más pástétomok és szószok készítéséhez.

Hogyan lehet lefagyasztani az avokádót

Hámozza meg, távolítsa el a csontot, és egy kevés citrommal törje össze (az oxidációval járó feketedés elkerülése érdekében), és helyezze egy légmentesen lezárt edénybe vagy konyhai fóliába, amely nem hagy levegőt.

Fagyasztható a gyümölcs?

A vörös gyümölcsök és a héj nélküli citrusfélék kivételével (amelyek problémamentesen fagyaszthatók), a gyümölcs nagy része nem fagyasztható nyersen, ahogy ez szinte az összes zöldséggel történik. Ha szeretné tudni, hogyan fagyaszthatja le a különféle gyümölcsöket, itt van.

Amellett, hogy praktikus, az ételek fagyasztása jó módja a megtakarításnak. Semmit sem dob el, és előre megtakaríthatja a termékeket a legjobb idejükben, valamint a legjobb árúakban.

Milyen ételeket és ételeket lehet fagyasztani

Hús. A nyers és a főtt hús egyaránt fagyasztható. De ne feledje, hogy jobb, ha apró darabokban vagy adagokban teszi, hogy csak a használni kívánt húst olvasztja le, és ne az egész darabot.
Hal és tenger gyümölcsei. Fagyaszthatja főzve vagy nyersen is. Ez utóbbi esetben a fagyasztási folyamat előtt ajánlott megtisztítani és meghámozni. És mint a legtöbb ételben, fagyasztás előtt meg kell szárítania, hogy jobban megőrizze tulajdonságait és ízét.
Hüvelyesek és zöldségek. Megfagyhatnak. De mielőtt ezt megtenné, meg kell blansíroznia, főznie vagy főznie őket, mivel nyersen nem tolerálják jól a fagyasztási folyamatot. Mielőtt a fagyasztóba helyezné, győződjön meg arról is, hogy jól le vannak-e engedve.
Gyümölcs. A héja nélküli vörös gyümölcsök és citrusfélék kivételével, amelyek nyersen fagyaszthatók, a többit főzve vagy pürésítve, kompótban vagy cukorral vagy sziruppal kell fagyasztani.
Tészta és rizs. Noha nem teljesen egyformák (és az ortodoxok nem javasolják), már megfőzve, de húsleves nélkül és kevés olajjal lefagyaszthatók, hogy ne veszítsék el az állagukat, ne ragadjanak vagy ne legyenek sütemények.
Tojás Soha nem fagyasztható le a héjjal, de fagyasztható vagy héjazható a sárgájával és a fehérjével együtt, vagy lehetőleg légmentesen záródó üvegtartályokban.
Tejtermékek. A vaj és a tejszínhab kivételével a többi tejtermék (tej, joghurt, sajt …) általában nem fagyasztott le, mert elveszíti állagát, szétesik és romolhat.
Krumpli. Nem tolerálják jól a fagyasztási folyamatot, ezért általában csak pürében vagy félig főzve fagyasztják őket, mint például zöldséges pörköltben vagy fagyasztva értékesített sült burgonyában (amelyek nincsenek főzve vagy nem teljesen megsülve) .
Kenyér: Fagyasztható problémamentesen, de mindig szeletekben vagy egyes adagokban a részleges felolvasztás megkönnyítése érdekében. A már elkészített szendvicseket is le kell fagyasztani, a kolbásszal vagy a töltelékkel és mindennel (aminek annyi követője van, mint rontónak).