Vörös bársonyos cupcakes. Alma Obregón recept

Vörös bársonyos cupcake

Vörös bársonyos cupcake 1. lépés

Készítsük elő a tésztát

Mielőtt rátérne a tésztára, melegítse elő a sütőt 170 ° -ra. Készítse elő a muffin serpenyőben a papír cupcake béléseket. Tegye a tejet egy pohárba, és adjon hozzá citromlevet; hagyja pihenni 5-10 percig. Ez idő után a megjelenésének hasonlónak kell lennie a vágott tejhez vagy egy nagyon folyékony joghurthoz.

Közben addig verjük a cukrot a sima olajjal, amíg mindkettő jól össze nem áll. Fontos, hogy enyhe olajat használjon, és ne extra szűz olajat, mert ez teljesen megváltoztatja az ízét. Verés közben adjuk hozzá a tojást és a vaníliát. Egy másik tálban átszitáljuk a lisztet és a kakaót, és a felét hozzáadjuk a keverékhez.

Vörös bársonyos cupcake 2. lépés

Add színt

Hozzáadjuk a tejet, a lisztet és a maradék kakaót. Másrészt egy tálban keverje össze az ecetet és a bikarbonátot. Látni fogja, hogy buborékolni kezd, ne féljen, mert normális. Amikor ez megtörténik, öntsük az előző keverékbe. Keverje jól össze, amíg homogén massza nem lesz. Ezután adja hozzá az ételfestéket. A cupcakes szép piros színének titka az, hogy a kakaó mennyisége és a színezése megfelelő. Ha túlzásba viszi, fennáll annak a veszélye, hogy a cupcakes vörös helyett gránátot vált.

Vörös bársonyos cupcake 3. lépés

Töltse ki a formákat

Kenje el a keveréket a cupcake csomagolókon. Az a trükk, hogy mindegyikbe ugyanannyit teszünk, ha egy kanállal fagylaltos gombócokat készítünk. Ha ugyanannyit tesz, akkor az összes cupcake egyenletesen emelkedhet, amit értékelni fog, amikor díszítjük őket. A feltöltött mennyiségtől függetlenül fontos, hogy a formákat 2/3-nál többet ne töltse fel. Gondolj arra, hogy sütéskor a tészta meg fog kelni, és ha túl sokat teszel, a tészta végül a formából fog kijönni. Tegye a süteményeket a sütőbe és süsse őket 20 percig. Ez idő után vegye ki őket, és hagyja 5 percig hűlni a formában, majd állványon. Szúrja meg a fogpiszkálót és nézze meg, hogy tiszta-e.

Vörös bársonyos cupcake 4. lépés

Készítsd el a krémet

Szitáljuk a porcukrot. Így eltávolítja az esetleges kis darabokat. Verje fel a cukrot a vajjal. Ez utóbbinak szobahőmérsékleten kell lennie, ezért ne felejtse el kicsit előbb kivenni a hűtőszekrényből. Ezután adjuk hozzá a hideg sajtot, és verjük először alacsony sebességgel, majd növeljük, amíg homogén és krémes keveréket nem kapunk. Javasoljuk, hogy ehhez a lépéshez használjon automatikus keverőt vagy konyhai robotgépet. Így amellett, hogy a folyamat gyorsabb, a krém mindig simább, és ez észrevehető a végeredményben.

Vörös bársonyos cupcake 5. lépés

Szívek

A szívek elkészítéséhez a fondantot vörös ételfestékkel kell festenie. Ezután hengerrel kell terítenie. Annak érdekében, hogy a fondant ne ragaszkodjon a pulthoz vagy az asztalhoz, amelyre terítjük, először meg kell szórni egy kis kukoricakeményítővel. Tegyen a tetejére egy szív alakú (vagy amit csak akar) textúrát, és addig tekerje, amíg jól meg nem jelennek. Végül csak ki kell vágni a szíveket. A textúra vagy a stancil helyett előbb a fondantot is eloszlathatja egy sima hengerrel, majd átadhatja azt, amelyikre motívum van vésve.

Vörös bársonyos cupcake 6. lépés

Az utolsó simítás

Díszítsük a cupcake-okat a krémsajttal, egy csillagfúvókás cukrászsák segítségével. Amikor a krémet a hüvelybe helyezi, győződjön meg arról, hogy nincsenek buborékok, különben a dekoráció nem lesz tökéletes. Miután a tejszínnel eltakarta, azonnal helyezzen egy fondant szívet az egyes cupcakes-ekre. Ahelyett, hogy középre helyeznék őket, nagyon aranyosak az oldalán.

Hozzávalók a cupcakeshez:

60 ml enyhe olívaolaj
150 gr cukor
1 tojás
1 evőkanál. nagy cukrozatlan kakaó
½ teáskanál vörös paszta ételfesték
1 teáskanál vanília kivonat
120 ml tej
1 teáskanál citromlé
150 gr liszt
½ teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fehér ecet

A krémhez:

50 g sózatlan vaj
300 g porcukor
125 g sajtkenés

Díszítésre:

Fehér fondant
Henger
Textúra fondanthoz
Szívvágó

A " vörös bársony " jelentése vörös bársony, és éppen ez az intenzív színe teszi ilyen vonzóvá ezeket a cupcakes-eket. Óhatatlanul bejutnak a szemedbe, de akkor is, amikor az első falatot megteszed … annyira finomak, hogy addig nem tudsz megállni, amíg meg nem esed az utolsó morzsát. Színük miatt tökéletesek karácsony vagy Valentin-nap megünneplésére , de bármilyen más különleges alkalomra vagy csak azért is elkészíthetjük őket. Soha nem fárasztja el őket.

Időt nyerni

Az egyik lehetőség az, hogy a cupcake-okat előre elkészítik és lefagyasztják. Amikor kiveszi őket a sütőből, hagyja őket teljesen kihűlni, majd tegye a fagyasztóba. Tárolja őket légmentesen lezárt edényben vagy egyedi zacskókban, hogy ne szívják fel a szagokat és az ízeket. Azon a napon, amikor meg szeretné enni őket, csak ki kell olvasztania és fel kell díszítenie őket. Ha már lefagyasztja őket a tetején lévő krémmel, fennáll annak a veszélye, hogy olvadáskor elrontja.
A fondant dekorációkat néhány nappal előre elkészítheti, és légmentesen lezárt edényben tárolhatja a felhasználás napjáig.

Könnyebb

A szívű díszítés nem kötelező. A fondant állaga lehetővé teszi, hogy sok más formát adjon neki, bár ha valami egyszerűbbet szeret, akkor tegyen lacasitos típusú édességeket, színes cukrot vagy akár néhány epres szeletet.

Hogyan tartsuk meg őket

Miután díszítették, hűtőszekrényben kell tartani őket. A krém jó állapotban körülbelül 3 napig fog tartani. Vegyük ki egy darabig étkezés előtt, hogy a krém megpuhuljon és ízt nyerjen.

Tudtad?

Noha a Vörös bársony sütemény eredete nem biztosan ismert, gyakran vitatják, hogy az eredeti recept egy süteményből származik, amelyet a New York-i Waldorf-Astoria szálloda éttermében szolgálnak fel. Az 1996-os Steel Magnolias című film új életet adott neki, így az Egyesült Államok és a világ egyik legnépszerűbb süteménye és íze lett.