Az élelmiszerekkel kapcsolatos egyik leggyakoribb kérdés, amelyet sokan felteszünk magunknak, amikor a megolvasztott étel lejár. Meddig tart? Megtartják-e a lejárati dátumot, mielőtt befagyasztották volna? Hozzáadják a befagyasztás idejét? Meg lehet fagyasztani újra?
A tényezők végtelensége
Nos, a válasz az, hogy a lejárata sok változótól függ, a fagyasztás idejét nem adják hozzá, a fagyasztás előtti dátumot nem tartják be, és jobb, ha nem fagyasztjuk le újra (hacsak nem főzte korábban).
Amint Irma Castro, az élelmiszeripari és technológiai diplomások, doktorok és diplomások spanyol szövetségéből rámutat, egy élelmiszer fagyasztásakor annak lejárati dátumát "felfüggesztik", és kiolvasztása után nem lehet meghatározni a dátumot. ajánlott fogyasztás, mivel sok tényezőtől függ, például az étel típusától, leolvasztás állapotától vagy a leolvasztás hőmérsékletétől.
Általános szabályként azonban úgy gondolják, hogy a felolvasztott ételt 24 órán belül el kell fogyasztani a kiolvasztás után, és amikor hűtőszekrényben tartják.
Kulcsok a jó kiolvasztáshoz
A kiolvasztásnak négy alapvető módja van: hűtőszekrényben, hideg vízben, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. De ne feledje, hogy a zöldségfélék közvetlenül fagyasztva is felhasználhatók, és lehetnek olyanok is, amelyek előkészítettek, például tintahal vagy krokett.
- A legmegfelelőbb mód. Ideális esetben hűtőszekrényben, valamint zárt és vízálló edényben olvasztja le, hogy ne csepegjen más ételekre.
- Nem közvetlenül a csap alatt. Az ilyen módon történő felolvasztás tápanyagveszteséget okoz és elősegítheti a mikroorganizmusok szaporodását. Ezt azonban úgy teheti meg, hogy az ételt műanyagba csomagolja, majd hideg vízbe teszi. Mivel a víz jobban vezeti a hőt, mint a levegő, gyorsabban olvad és kevesebb tulajdonságot veszít.
- Megpróbálni elkerülni. Szobahőmérsékleten megolvad, mivel az étel gyorsan érintkezhet a csírákkal.
És miért nem tanácsos újrafagyasztani?
Általános szabály, hogy a megolvasztott húsokat, halakat és már főtt ételeket soha nem szabad újra fagyasztani, mert a fagyasztási és felolvasztási folyamat során a sejtmembránok elszakadtak.
Ennek következtében teljes sebességgel elveszítik ízük, állaguk és táplálkozási tulajdonságaik jó részét. Ezen membránok lebontása megkönnyíti a csírák és baktériumok szaporodását.
- Kivétel. Ha a kiolvasztott friss ételeket 70 ° C fölé főzik, akkor azokat újra lefagyaszthatják.
