Hogyan olvassuk el az élelmiszer címkéit

Bizonyára, ha elmegy a szupermarketbe, és megpróbálta megfejteni az élelmiszer-címkéken szereplő üzeneteket, akkor több ezer kétsége lesz. És az, hogy az élelmiszeripar „álcázza” egyes összetevőket, vagy feltételezhető előnyöket tulajdonít termékeiknek, hogy vásárolni tudjon. De ha tudja, hogyan kell értelmezni az üzeneteiket, akkor nehezebb lesz megharapnia.

A könnyű ételek fogynak ? Ha egy termék cukormentes, alkalmas cukorbetegeknek? Honnan tudhatom, hogy egy étel egészséges-e? A címkék olvasásának ismerete elősegíti a jobb ételválasztást, és így egészségesebb étkezést.

Az élelmiszeripar azonban elterelte a figyelmet a fogyasztóról. Nem sok évvel ezelőtt a legtöbb termékből hiányzott a szükséges információ ahhoz, hogy tudjuk, mit eszünk. Szerencsére ez megváltozott. Ma pedig állami és európai szinten vannak olyan előírások, amelyek kötelezik a termelőket a végfelhasználó megfelelő tájékoztatására. Az egészség iránti elkötelezettségünk felelősségteljesebb fogyasztókká is tett bennünket. Ennek ellenére továbbra is zűrzavar van.

Milyen információkat kell tartalmaznia a címkének?

Három információblokkot különböztethetünk meg:

Kereskedelmi információk

Általában az elülső részben található. Ez a szakasz feltünteti a termék kereskedelmi nevét, a márkát, a szlogenet, a kapcsolódó képeket, nyilatkozatokat, pecséteket, díjakat, elismeréseket stb.

Ne hagyd, hogy megterheljenek . A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) szerint sok gyümölcsízű joghurtban még 1% sincs.
Ha szeletel, akkor nem sajt . Valójában tejipari készítmény lesz.
Ez sem hús . Ha húskészítményt tesz, az valójában a hús és adalékanyagok keveréke. Ellenőrizze azoknak az összetevőknek a listáját is, amelyek szerint 100% -ban hús származik … Néha más adalékok is vannak.
Természetes, házi készítésű vagy kézműves . Ez nem azt jelenti, hogy a termék nem tartalmaz más adalékanyagokat. Valójában csak állítás lehet, hogy elhitessük velünk, hogy jobbak.
Ökológiai? Ennek megismeréséhez keresse meg egy ellenőrző szerv pecsétjét, amely tanúsítja azt, például az Európai Unió vagy a különböző autonóm közösségek.

Összetevők listája

Ez az információ érdekel minket a legjobban, mivel lehetővé teszi számunkra, hogy megtudjuk, egészséges-e az étel, vagy azt állítja-e magáról, ami. Röviden, hogy ne adjanak nekünk döfést, el kell olvasnunk az összetevők listáját. Ezek csökkenő módon jelennek meg. A legtöbbet az elején jelzik. Például az alábbi kép egy kakaókrém összetevőinek listája. Láthatja, hogy nem a kakaó a fő összetevő. Minél kevesebb az összetevője egy terméknek, annál természetesebb. Munkatársunknak, Carlos Ríos-nak van egy olyan szabálya, amely általában a legtöbbször működik: ha egy terméknek több mint 5 összetevője van, akkor általában ultra-feldolgozott és ezért egészségtelen.

Ez is cukor. A kukoricaszirup, a keményítő, a szirup, a szőlőcukor, a maltóz, a sűrített gyümölcslé stb. Ugyanazon összetevő szinonimája: a cukor. A sinazucar.org, egy olyan projekt szerint, amely azzal a gondolattal született, hogy jelenteni kell az élelmiszerek valódi cukormennyiségét, akár 55 különböző módja van annak hívására. Nagyon figyelmesnek kell lennie, hogy ellenőrizze a nap végén elfogyasztott mennyiséget.
A híres 'E'. Az adalékanyagok szintén szerepelnek az összetevők listájában, ezeket a számokat az „E” betű előzi meg. Ezeket az anyagokat az élelmiszer élettartamának meghosszabbítására, jobb megtartására, színének, ízének vagy sajátos illatának megadására használják. Ezeknek az adalékanyagoknak a kimerítő ellenőrzése van. Minél kevesebb az E termék, annál természetesebb és egészségesebb az Ön számára.

Tápanyag-információ

Ez a tápértékjelölés harmadik szakasza, amely meghatározza, hogy a termék különféle tápanyagai milyen mennyiségben tartalmazzák. A százalékok egy táblázatban jelennek meg, és az összegeket 100 g-ra (vagy folyadékok esetében ml-re) számítják.

Részekben is kifejeződik. Egyes termékekben a referenciaérték mellett minden 100 g / ml-nél láthatja az adagot vagy a fogyasztási egységet. Ha szerepel, akkor az adagok számának vagy az összes egységnek a címkén is szerepelnie kell. Legyen óvatos, mert egyes márkák kiemelik az ajánlott adagokra vonatkozó táplálkozási információkat - ezek általában meglehetősen kicsiek -, mert úgy tűnik, hogy kevesebb gramm cukrot vagy zsírt tartalmaz.
Kötelező, hogy megjelennek. A táplálkozási információkon belül a gyártóknak be kell jelenteniük az energiaértéket, a szénhidrátokat és a cukrokat, a zsírokat, és meg kell adniuk a telített fehérjét és a sót.
Ez egy „plusz”. A gyártó belátása szerint ezeket az információkat a következő anyagok közül egy vagy több mennyiségének feltüntetésével lehet kiegészíteni: egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok, polialkoholok, keményítő, étkezési rostok, vitaminok és ásványi anyagok (amelyek jelentős mennyiségben vannak jelen).

energia érték

Általában erre az információra figyelünk a legjobban, mivel a legtöbbünk számára ez határozza meg, hogy egy élelmiszer hizlal-e vagy sem. Ezt kilojoule-ban (kj) és kilokalóriában (kcal) fejezik ki, és néha, bár nem kötelező, megjelenik az egy nap alatt ajánlott összes kalória százalékos aránya is (2000 nő egy felnőtt nő esetében).

szem! Többek lehetnek. Ne feledje, hogy a kalóriák 100 g-on vannak feltüntetve. De ha a nettó tömeg nagyobb, akkor az energiaérték magasabb lesz. Ezért a számla megkönnyítése érdekében sok termék hozzáadja az Ön által elfogyasztandó tényleges mennyiséghez kapcsolódó információkat. Vegyünk például egy szódás kannát.
Ha könnyű, akkor lefogy? Nem. A közhiedelem ellenére a könnyű termék nem jelenti azt, hogy ettől nem lesz kövér. Akkor hívják őket, ha ugyanaz a termék van, de 30% -kal több kalóriát tartalmaz, mint a könnyű változat.

Zsírok

Itt láthatja, hogy rendszerint teljesekre és telítettekre bontják őket. A zsírinformáció szinte fontosabb, mint a kalóriatartalom. Például egy ételnek lehet magasabb az energiaértéke, és mégis egészségesebb, mint a telített zsírban gazdag étel. Ennek a tápanyagnak a bevitele nem haladhatja meg az aznapi energiafogyasztás 30% -át.

Zsírszegény. Ideális esetben olyan termékeket kell választania, amelyek kevesebb, mint 10 g teljes zsírtartalmat tartalmaznak. A telített mennyiség nem lehet több, mint 3 g. Az alacsony zsírtartalmú termék pedig kevesebb, mint 1 g-ot tartalmazna. Az a tény azonban, hogy „zsírmentes”, nem jelenti azt, hogy nem tartalmaz, mivel ez a nyilatkozat akár 0,5% -ot tartalmazó termékeket is tartalmazhat.
Trans zsírok . Ők a legveszélyesebbek, és nem mindig könnyű felismerni őket. Ha részben hidrogénezett olajokat vagy zsírokat olvas az összetevők listáján, az azt jelenti.

Szénhidrátok

A szénhidrátok olyan tápanyagok, amelyek energiát adnak nekünk. Jelzi, hogy az étel hány százaléka szénhidrátot tartalmaz, és emellett a cukrok mennyiségét is. Bár nem kötelező megemlíteni, hogy szabad-e, adnak-e hozzá, vagy természetesen van-e az étel. Nem ajánlott, hogy a szénhidrátok mennyisége a teljes bevitel 10% -át meghaladja.

Nincs hozzáadott cukor . Csak azoknak a termékeknek a címkéjén jelenhet meg, amelyekhez valóban nem adtak hozzá cukrot iparilag, ami nem azt jelenti, hogy az élelmiszer korábban nem (és néha sokat) tartalmazta.
Alacsony cukortartalom . Ez azt jelenti, hogy a termék 100 g-ban vagy 100 ml-ben legfeljebb 5 g cukrot tartalmaz.
Cukormentes. Ez azt jelenti, hogy a kérdéses étel legfeljebb 0,5 g cukrot tartalmazhat 100 g-onként vagy 100 ml-enként.

Érdemes röviden tisztázni a cukortípusokat:

Belső cukor. A feldolgozatlan élelmiszerekben természetesen jelen lévő cukor: gyümölcsök és zöldségek. Ez a cukor egészséges, bár ez nem jelenti azt, hogy tanácsos naponta megenni például egy kiló dinnyét.
Ingyenes cukor. Kétféle típus létezik, a hozzáadott, amely bármilyen formában hozzáadódik az ételhez, valamint a mézben vagy gyümölcslében természetesen jelenlévő cukor. A WHO szerint a szabad cukrok fogyasztását a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -ára kell csökkenteni. A sinazucar.org-ban hozzáteszik, hogy a teljes kalóriabevitel 5% alatti csökkentése lenne a legmegfelelőbb egészségünk szempontjából.

Fehérje

Kifejezi a fehérjék teljes mennyiségét anélkül, hogy meghatározná, hogy nagy biológiai értékű fehérjékről van-e szó, amelyek alapvetően állati eredetűek (tartalmazzák a nyolc esszenciális aminosavat, hogy teljes fehérjévé váljon).

Só

A só (nátrium-klorid) ételízesítés, nem étel, visszaélése pedig olyan betegségek megnövekedett kockázatával függ össze, mint a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, és gyaníthatóan oszteoporózis vagy vesekő is. Jelenleg körülbelül 9 g sót fogyasztunk. Az Egészségügyi Világszervezet azonban azt javasolja, hogy ne fogyasszon naponta több mint 5 g sót, ami egyenértékű egy teáskanál kávéval (szem, nem desszert, amely nagyobb), vagy 2 g nátriummal (a legtöbb ez feldolgozott élelmiszerekből származik)

Annak megállapításához, hogy egy élelmiszer hány gramm sót tartalmaz a nátrium címkéjén, meg kell szoroznunk ezeket a grammokat 2,5-tel. Így jobban ellenőrizhetjük a napi elfogyasztott só mennyiségét.

Annak érdekében, hogy a termék a lehető legkevesebb mennyiséget tartalmazza, ezek az üzenetek segíthetnek Önnek:

Csökkentett sótartalom: 25% -kal kevesebb, mint egy hasonló terméknél.
Alacsony sótartalom: legfeljebb 0,12 g / 100 g vagy ml termék.
Nagyon alacsony sótartalom: legfeljebb 0,04 g / 100 g vagy ml termék.
Nincs nátrium vagy nincs só: legfeljebb 0,005 g / 100 g ml termék.

Nutri-Score, színkódolt elülső címkézés

Számos európai ország, köztük Spanyolország, elfogadta a Nutri-Score táplálkozási logót, hogy elhelyezze azt a termék csomagolásának elülső oldalán. Célja, hogy a fogyasztókat egyszerű és érthető módon tájékoztassa az élelmiszerek táplálkozási minőségéről, és segítse őket az egészségesebb ételek felé történő választásuk irányában (miközben arra ösztönzi a gyártókat, hogy javítsák élelmiszereik táplálkozási minőségét, hogy jobban elhelyezkednek a logó skálán).

Valójában, amint azt a CIBEROBN (Network Biomedical Research Group) megerősítette, amely tanulmányt végzett a logó hatékonyságának megismerésére, ez tudományosan bizonyítottan a leghatékonyabb címkézés az élelmiszerek tápértékével kapcsolatos információk továbbítására

Ez a rendszer a pontok hozzárendelésén alapul, a 100 g termékre jutó tápanyag-összetétel alapján. Táplálkozási minőség szempontjából öt kategóriába sorolhatja az élelmiszertermékeket: A, B, C, D és E (a Nutri-Score 5 színe), amelyek sötétzöldtől sötét narancssárga (a legjobbtól a legrosszabb tápértékig).

A legnagyobb kör az, amely jelzi a kérdéses termék általános táplálkozási minőségét. A körök betűkkel való társítása (A / B / C / D / E) nagyobb olvashatóságot garantál.