A tenyésztett halakról sok mindent elmondanak, hogy ha zsírosabbá válik, akkor ha kevésbé tápláló, akkor ha több betegség is előfordulhat … táplálkozás, JM Mulet, aki most publikálta a Mi az egészséges táplálkozás? (Szerk. Destino), egy könyv, amelyben számos mítoszt tár fel az étel körül.
Az első dolog, amit elmond nekünk, hogy a tenyésztett halaknak nem kell kevésbé táplálóaknak lenniük, mint a vadaké, "eseti alapon kell elemezni, de általában a táplálkozási tulajdonságok hasonlóak." Folyamatosan mítoszokat javasoltunk neki, és erre válaszolt nekünk.
Tévhit: Hízósabb leszel, mert lisztet eszel
MULET SAYS: Nem, teljesen. A csirkemell filé elfogyasztása szénhidrátokat fogyaszt? A csirkét kukoricával táplálják, amely nagyon magas szénhidráttartalmú, ehelyett a csirkemell alapvetően fehérje. Ugyanez vonatkozik a halra is, amely fehérjében gazdag étel. De a tenyésztett és a vadon élő hal között nincs különbség a szénhidráttartalomban.
Tévhit: Kövérbb leszel, mert nem úszol, és a zsírod is rosszabb
MULET azt mondja: tagadom az őrnagyot. A halak kopoltyúkon keresztül lélegeznek, és hogy a vizet oxigénszűrővé tegyék, úszniuk kell. A tenyésztett halak nem egyedi ketrecekben vannak, mint a csirkék, hanem hatalmas medencékben. Valójában sok gazdaság nyílt tengeren, a tengeren belüli zárt kerítésben található.
Tévhit: Kövérbbé válsz, mert hormonoktól "dagadt"
MULET MONDJA: Nem leszel kövérebb. Ezenkívül a hormonokat hosszú ideig tiltják növekedésserkentőként Európában.
Tévhit: Ez káros az egészségére, mert színezéket adnak hozzá
MULET SAYS: Ez nem káros az egészségére. A színezékeket csak a lazacban használják, mit használ a tengeri keszeg? De néha olyan egyszerű, mint az étrend megváltoztatása. Mindenesetre semmi sem mérgező. Valami hasonló történik a csirkével is. Körömvirágot vagy karotinoidokat adnak a takarmányhoz, hogy a hús sárga színt kapjon.
Tévhit: Az antibiotikumok károsak az egészségre
MULET SAYS: Ez nem káros az egészségére. A növekedést elősegítő antibiotikumok Európában tiltottak. Csak abban az esetben használhatók, ha valamilyen betegségben vagy egészségügyi problémában szenved. Ebben az esetben pedig karanténon kell átesnie, mielőtt piacra kerülhetnek.
Tévhit: Rossz, egyél megmaradt halat higanyval
MULETA MONDÁSOK: A higany csak nagy ragadozókban jelenhet meg (cápák, tonhal és császár), amelyeket nem tenyésztenek. A tonhal nem nevelhető fogságban, de az történik, hogy elfogják a szabadságban, csapdába szorítják és hizlalják. És mégis a császárban és a tonhalban megjelenő szintek a veszély szintje alatt vannak.
Tévhit: Több anisakis van benne
MULET SAYS: Spanyolországban soha nem találtak anisakikat egy halgazdaságban. Mivel tenyésztésüket ellenőrzik, figyelemmel kísérjük a paraziták megjelenését (ez az egyik rutin elemzés), ami nem lehetséges a kitermelő halászattal.
- Vegye figyelembe: ajánlott a halak fagyasztása (az éttermekben kötelező), és nem a halgazdaság, pontosan azért, mert az első nem hajtja végre ezeket az egészségügyi ellenőrzéseket.
Az európai élelmiszer-előírások nagyon szigorúak
Mi van, ha nem Európában nevelkednek?
Mulet biztosítja, hogy az élelmiszerekre vonatkozó törvények nagyon "korlátozóak, mert az Európai Parlamenttől függenek. És Európában nagyon válogatósak vagyunk ezekben a kérdésekben". De mi van, ha számít?
- Farmok "kívülről"
Mi van, ha a halakat olyan helyeken nevelik, ahol a törvények nem olyan szigorúak, mint az EU-ban? Mulet biztosítja, hogy "minden Európába belépő élelmiszernek meg kell felelnie az itt előállított minőségi követelményeknek. A határellenőrzésekért felelős ügynökség (RASFF) minden évben jelentést tesz közzé a visszavont szállítmányokról, és általában a tenyésztett halak nem a legproblémásabbak. "
- A panga esete
Ez a hal állítólag jobban szennyezett, mert Vietnamban nevelik. Mulet szerint: "A vietnami halgazdaságok hatása és szennyezettsége meglehetősen magas. Az Európába érkező pangasiusnak azonban nagyon szigorú egészségügyi ellenőrzéseket kell teljesítenie."
