- Hozzávalók:
- 2 cukkini
- 6 szárított paradicsom
- 1 újhagyma
- 40 g mogyoró
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ág kakukkfű
- 50 g reszelt parmezán sajt
- Olivaolaj
- Só
Akár önmagában, akár tésztával keverve, a cukkini tészta mindig diadalmaskodik és segít hozzáadni növényi rostot étrendjéhez. Jól kombinálhatók bármilyen mártással, amelyet általában hagyományos tészta kísér, de az az igazság, hogy a vörös pesztónkkal az ujjait nyalogatják. Magad is megnézheted, ha meg mered csinálni őket. Nagyon könnyűek.
Hogyan kell csinálni lépésről lépésre
- Készítsük elő a zöldségeket. Egyrészt tegye a szárított paradicsomot egy tálba, fedje le meleg vízzel, és hagyja kb. 15 percig ázni, hogy később elkészüljön a vörös pesto. Másrészt kiemelje a cukkinit, mossa és szárítsa meg. A tészta elkészítéséhez először csak hosszában vékony szeletekre, majd 3 vagy 4 mm széles csíkokra kell vágnia őket. Vagy csináld zöldséghámozó vagy konyhai mandolin segítségével.
- Készítsd el a piros pestót. Tisztítsa meg a metélőhagymát a gyökerek, az első réteg és a legkeményebb zöld rész eltávolításával; majd mossa és szárítsa meg. Hámozza meg a fokhagymát is. Csepegtesse le a paradicsomot, amelyet áztatott. Távolítsa el a finom héjat a mogyoróról. Mossuk meg a kakukkfüvet és válasszuk szét a leveleket. Az összes hozzávalót nagyon finomra aprítsa, és keverje össze egy tálban. Végül adjuk hozzá a parmezán sajtot és 3 evőkanál olajat, és addig keverjük, amíg minden rendben be nem épül. Fedje le műanyag borítással, és hagyja pihenni a pestót, amíg készen áll a tálalásra.
- Főzzük meg a tésztát és tálaljuk. Ehhez csak pár percig kell forrázni a cukkinitésztát forrásban lévő vízben ½ teáskanál sóval. Ezután távolítsa el őket, és hagyja, hogy egy szűrőedényben lecsöpögjön. Végül osszuk el 4 tányér között, díszítsük a tetején lévő vörös pestóval és azonnal tálaljuk.
Finomabb cukkini tészta
Ha azt szeretnénk, hogy a cukkinitészta ízletesebb legyen, ahelyett, hogy vízzel blansíroznánk, megsüthetjük egy wokban vagy egy tapadásmentes serpenyőben olajzsinórral. Nagyon finomak.
Vegetáriánusok számára alkalmas
Mivel nem tartalmaznak húst vagy halat, ezek a tészták vegetáriánusok számára alkalmasak. És ha a piros pesztóban eltekintene a parmezántól, amely állati eredetű tejtermék, akkor ezek is beleférhetnek egy vegán étrendbe.
